День Восьмой. Усадьба Перовских

Винодельня в Любимовке - одна из первых точек нашего маршрута по Крыму с 2014 года. За 10 лет изменилось очень многое, основы стиля сохраняются, но с момента нашего знакомства вина стали лучше - это очевидно.

Сейчас виноделием проекта занимаются двое молодых ребят. Вика Передерий и Дмитрий Болотаев. Функции между ними разделены и это очень правильных подход.

Виктория занимается белыми сортами и игристыми винами. Новые винтажи классики очень понравились - я бы поставил более высокую оценку, если бы вину был подобран правильный дозаж. В экстра-брюте хорошо и чисто, но чуть не хватает объема. Объем производства «классики» в следующем году вырастет вдвое. Для из производства на Усадьбе своими же силами собрали и запустили жиропаллеты для ремюажа. Молодцы, что сказать!

Виктория работает в чистом, прозрачном стиле. Неплохо выглядит Шардоне с выдержкой в дубе, интересно будет понаблюдать - как развивается в бутылке Рислинг.

Дмитрий ведет красные вина и выдержку в квеври. По сортам отмечу бленд из трех сортов в обычной линейке с красной этикеткой. Честно говоря, я бы к нему подобрал какое-то название поинтересней, это логичнее, чем весь ассамбляж писать на этикетке.

У винодельни достаточно много красного вина 2021-2022 годов урожая ещё в продаже. Можно проследить, как они развиваются в бутылке. Последние пару винтажей выглядят гораздо убедительнее предыдущих.

Для продвижения вин запустили проект гастрономических ужинов совместно с шефом из Севастополя Павлом Морским. Специально для нас Павел приготовил несколько интересных блюд, которые мы попробовали прямо на винодельне. Рапаны, запеченные прямо в раковинах хороши, суп, который входит в подачу - классический буайбес, как он должен быть, разве что с перцем Морской перестарался. В целом, хорошая идея совместного продвижения вин и Черноморской кухни. Винодельня продолжает развивать своё туристическое направление. Рядом со зданием Усадьбы строится новый магазин с дегустационным залом, к следующему сезону должны запустить.

Мне нравятся вина Усадьбы Перовских, виноделы хорошо и грамотно с ними работают. Не хватает маркетинга, узнаваемости этикеток, но это дело наживное.

С удовольствием приедем в следующем году, чтобы проследить, как молодые виноделы продолжают развивать новые идеи.


👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ