День шестой. Жаковы

На винодельне Жаковых тихая революция. Бразды правления винной частью проектам в этом сезоне от папы Егора перешли к дочери Ксении. Дедушка продолжает заниматься виноградником.

Ксюша к этому шагу подготовлена двумя образованиями - в питерской «Энотрии» и в крымском Магараче.

В итоге, она пришла к идее «натуралка здорового человека. Сера будет. Харизматично, но аккуратно»

Прошлый год был для неё пилотным в семейном проекте. Сейчас одним виноделом в семье Жаковых уже точно стало больше.

Пробовали пока вина до розлива. У Ксении свои взгляды на основные сорта хозяйства, в том числе на Кокур. Со всей энергией молодости, она собирается сделать из него что-нибудь «эдакое».

Основа винодельни - всё тот же Саперави. Сейчас наиболее готовым и как вино, и как стилистика выгладит «Карбон» в исполнении Егора Жакова, но Ксения и свои идеи имеет насчет этого сорта. Его в хозяйстве много и вариантов для экспериментов масса. Симпатичное розе получается, хотя где красильщик-Саперави, и где розе,

Мне нравится энергичный задор Ксюши. Глядя на неё, думаешь, что все разговоры про аморфное «поколение замеров» - это точно не про Ксюшу.

Трудом трех поколений семьи Жаковых закладывается будущее проекта на долгие годы и здесь, конечно, нужно Егору отдать должное.

Напробованность Ксюши в процессе обучения в винной школе с Александром Рассадкиным (она даже один из своих образцов в бутылке из-под Chambertin принесла) и классическое образование Магарача дают хорошую базу. В конце концов, она выросла на винодельне, практически. Впереди важный сезон. Я от всей души желаю Жаковым успеха и новых бодрых вин!



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ