День шестой. Рем Акчурин

Винодельня Рема Акчурина с каждым годом постепенно преображается. Рем строит ее, как собственный дом. Неторопливо, со вкусом, с пониманием дела.

В этот раз было приятно увидеть, как развивается ресторанный комплекс винодельни. Всё очень стильно сделано, гостей хватает. В меню акцент на местные продукты и черноморскую рыбу. Третий этап - отделка пяти больших номеров на третьем этаже винодельни. На будущий год, возможно, уже первых гостей примут.

Винотека открылась при винодельне с большим выбором вин не только самого Рема, но и других севастопольских виноделов.

На винодельне в 2024 году второй сезон провели. Объем уже около 60 тыс бутылок. Будут добавлять 2 акратофора и уходить в игристую линейку. К этому стилю отлично приспособлены виноградники Акчуриных. Шардоне из долины реки Черная - это бренд в Крыму.

В игристых 80% будет Шарма и 20% классика с выдержкой от 18 до 36 месяцев. На закладке уже лежит около 12 тыс бутылок. Мечта Рема - уйти полностью в игристые вина, это его стихия.

В тихих винах пробы пера с виноградом из Долины Св Саввы. Контракт на 5 лет на покупку винограда. Другой терруар и другие сорта - Сира, Верментино.

В тихих винах традиционные лидеры - это Шардоне с потенциалом к выдержке в бутылке (и очень свежей кислотностью), сухой мускат.

На дегустации попробовали и «классику», которую Рем для нас специально дегоржировал. Мер единая профессиональная работа и я полностью согласен с Акчуриным - стратегия на игристые для него очень перспективна.