День первый. Новая картина Коктебеля

Первая встреча этого года в Крыму и во всей поездке для нас - Коктебель. Денис Шевчук, главный винодел с опытом, пришел на этот проект года четыре назад и постепенно его преобразует. Изменения с каждым годом всё заметней, и в подходе к работе, и в самих винах.

С Денисом пробуем 51 образец. Настоящая рабочая дегустация, большая часть которой посвящена игристым винам и экспериментам. Разные тиражи, года урожая 2021-2023, стандартная бутылка и «магнум». Очень интересный профессиональный диалог. Классики на этой уважаемой винодельни с историей никогда не делали, стилистика подбирается постепенно, шаг за шагом.

Основные сорта, с которыми Коктебель работает по игристым: Кокур, Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри.

Денис ставит на Кокур. Это и его терруар, и уникальность бренда, осталось разобраться с подходом к нему в «классике», чтобы снизить присущую жаркому Коктебелю фенольную горчинку во вкусе.

Из игристых «в работе» сейчас наиболее интересно выглядит Магнум Кокура 2023 года урожая. Всего 450 бутылок, но очень хорошо сделаны. Ещё порадовал Пино Нуар того же года урожая в стандартной бутылке. Оба вина должны быть в рынке к Новому году, с удовольствием перепробуем их в Москве, когда пройдет дегоржад всей партии.

В красных винах, вы удивитесь 😉, мне понравился Каберне Фран. Отлично подчеркивает это вино бочка кавказского дуба.

Санджовезе классная история - с разной выдержкой. Мы попробовали три экспериментальных образца: в стали, в контакте с дубом (клепка) и с выдержкой в бочке. Всё-таки, что не говорите - бочка делает вино. Это очень чувствуется и в красных и в белых винах, и в крепленых тоже, и дело здесь не только в «контакте с дубом».

Из крепленых вин мои фавориты неизменны - Мускат янтарный и классический кагор с золотистой этикеткой. Коктебель готовит к выпуску на рынок коллекционные портвейны начала 1990-х годов. Интересно будет из попробовать перед релизом.

Денис Шевчук большой молодец. Его сильная сторона - работа в экспериментальном стиле. Сложный для игристых вин терруар Коктебеля ещё ждет своего ключа, но винодельня на правильном пути, это безусловно.

Очень приятно видеть, как поменялась картина. Это, пожалуй, первый год после прихода на проект Дениса, когда это видно по всей линейке. Даже в недорогих винах для ритейла есть неплохие образцы.

Очень перспективное направление - вина, выдержанные в бутылках в казах коллекции. Особенно это касается красных сортов и их блендов. Я вижу большое будущее в сочетании Санджовезе, Каберне Фран и Каберне Совиньон из Коктебеля.

Винодельня развивается по многим направлениям. Это и туризм - в магазине винодельни не протолкнуться от покупателей, и новые бочки для выдержки, и развитие проекта классики. Сейчас всё это дополнительно усилено покупкой более 300 га плодоносящего виноградника у Феодосийского винзавода. Это другой терруар - дальше от моря, новые сорта в руках Дениса и новые возможности для экспериментов. У Коктебеля новый агроном, который мыслит категориями не валового сбора, а качества вина. И это также очень важно.

Буду с интересом ждать встречи следующего года. У Шевчука есть ещё одно очень важное качество - он мыслит не сиюминутно, а стратегически, категориями развития проекта - на годы вперед. Я верю, что всё у него получится. Путь от преодоления технических вопросов к творчеству пройден, а в творчестве для винодела путь практически бесконечен.



👉 ГИД МОЖНО КУПИТЬ ТУТ