Как работает самый большой в мире рыбный рынок

🇯🇵 Для изучения опыта Японии в организации оптовой торговли рыбой Всеяпонская ассоциация рыбопромышленников направила в ВАРПЭ гайд по крупнейшему в мире оптовому рыбному рынку — Тоёсу (Toyosu). Договоренность о подготовке такого документа была достигнута в ходе рабочего визита президента ВАРПЭ в Токио в июне этого года.

Собрали для наших подписчиков основные факты⤵️

📋 Профайл рынка

Тоёсу открылся в 2018 году на смену легендарному рынку Цукидзи, став крупнейшей оптовой рыбной базой и одним из самых больших оптовых продовольственных рынков в мире. Он играет центральную роль в распределении свежих продуктов питания и других товаров по всей стране. Именно на этом рынке проходят всемирно известные утренние торги рыбой и «тунцовые аукционы», ежедневно здесь реализуется свыше 2000 тонн морепродуктов. Помимо
рыбопродукции на рынке продают фрукты, овощи, мясо и цветы.

🕐 Режим работы рынка

00:00-4:00 — доставка продуктов на рынок, включая выгрузку уловов со всей Японии и из-за рубежа. Распределение продуктов по видам.
04:00-07:00 — инспекции: оптовые торговцы среднего звена и уполномоченные покупатели, участвующие в аукционах, осматривают товары, оценивая цены, проверяя качество и др.
04:30-9:00 — аукционы. Аукционисты-оптовики объявляют стартовые цены, оптовые торговцы среднего звена и авторизованные покупатели делают ставки, товары продаются тем, кто предложил самые высокие ставки. В таком формате проходят аукционы по морепродуктам, фруктам, овощам. Электронные аукционы (без осмотра товара) проходят только по цветам и мясу.
07:00-11:00 — транспортировка реализованной продукции в розничные точки продаж.

🛒 Цепочка поставок рыбной продукции в Японии

Схема поставок: производитель/импортер/поставщик ▶️оптовики рынка (публикуют релиз выставляемых на торги товаров, объявляют цены) ▶️покупатели: оптовые покупатели, которые отгружают продукцию в розницу, HoReCa, напрямую реализуют покупателям, розничные сети, рестораторы, компании, закупщики рынка, розница и HoReCa ▶️ потребитель.

Оператором Тоёсу является правительство Токио, оно осуществляет надзор за торгами.

📍Как устроена торговля на рынке — в инфографике Всеяпонская ассоциация рыбопромышленников.