Заметка титестера №628
«Бывает, что ты ешь медведя, а бывает, что медведь ест тебя».
Шэн пуэр Кунь Лу Шань
Есть зелёный чай. Он передаёт свежесть чайного листа, вкус весны. Тогда его и самое время пить. А что делать осенью, если не хочется по утрам шу? Можно попробовать молодые шэны. Это уже не зелёный чай, но ещё и не шу. Что-то между — более спокойное и мягкое. Если умело заваривать. Поэтому мы пригласили Максима попробовать молодой шэн пуэр с горы Кунь Лу Шань.
С приходом осени пить зелёный чай мне хочется всё меньше. Не то чтобы летом мне его хотелось. Но в жару бывает хорошо попить освежающую зелень. А осенью уже совсем другие настроения витают в воздухе. Дни всё прохладнее и короче, а отпускать короткое северное лето совсем не хочется. Что же делать?
Продлевать будете? Буду! На календаре 62 августа, по комнате разливается аромат шарлотки с яблоками, а в пиалу так и просится сочный шэн пуэр. Да вот такой же кругленький, аки яблочко молодильное. В 2023 году его заботливо спрессовали в порционные шарики на куньлушаньском нагорье по заказу Art of Tea. Интересно, какой он сейчас?
Целого шарика на мою гайвань 100 мл мне много, отламываю 4 грамма. Люблю такие молодые шэны брать поменьше, чтобы в терпкость не сваливались. Остаток в следующий раз в термосе заварю.
Прогреваю гайвань, забрасываю чай, вдыхаю аромат. То, что надо! Медовые, фруктовые леденцы, сладкие цветы. Промываю. Проявляются овощные, а вместе с тем кондитерские, пряные древесные и травяные оттенки. Но если разнюхать, на отдалении улавливаю ещё что-то табачное и даже ментолово-эвкалиптовое. Ого, это будет интересно.
Делаю первый пролив, для молодых шэнов беру почти кипяток (заливаю его в непрогретый термос, и получается как раз). Первые пиалы получаются очень сочными и сладкими. В букете доминируют травянистые оттенки и сочные, спелые фрукты — яблоко, айва, груша. Дальше появляется карамель и немного лекарственных трав. А на послевкусии — уверенная цитрусовая кислинка и небольшая вязкость. Главное — не передержать. Шэн немного дерзкий, с характером, но сочность и сладость при аккуратном заваривании приятно разливаются по всей полости рта. На последних проливах появляется ощущение компота из свежих фруктов и изюма.
Не могу не отметить и приятное, расслабленное, медитативно-созерцательное состояние. Будто оказался в саду с фруктовыми деревьями на закате дня. И на закате лета. Отличный телепорт этот ваш шэн пуэр с прямоствольных деревьев горы Кунь Лу Шань. Кажется, осень пока можно и отложить, но запасти несколько шариков на случай долгой зимы имеет смысл😉
Максим Никитин