Москва 24 попросила рассказать про еду из доставки: вредна ли она, как выбирать блюда в приложении и можно ли питаться так регулярно и не навредить себе. В эфир обычно попадает совсем небольшой фрагмент, а мне хотелось сказать гораздо больше. Поэтому делюсь с вами всеми своими ответами целиком 💛 Читайте, сохраняйте и отправляйте тем, кто заказывает ужин чаще, чем готовит 😄
1. Может ли регулярное питание из доставки негативно влиять на здоровье?
Может, но не потому, что доставка вредна сама по себе. То же самое бывает и с домашней едой, если она однообразна и в ней не учитывается баланс белков, жиров, углеводов и микронутриентов. У доставки есть свои закономерности: в блюда часто добавляют много соли, скрытых сахаров и рафинированных жиров. Вкусный соус делает блюдо таким привлекательным для наших рецепторов, что хочется есть ещё и ещё. При этом клетчатки и сырых овощей обычно мало. Если так питаться регулярно, это отражается на весе, давлении, уровне глюкозы и микробиоте кишечника.
Но повторюсь: всё это можно получить и дома. Всё решает не место приготовления, а состав рациона.
2. Еда из доставки менее полезна, чем домашняя?
Всё зависит от состава. В ресторанных блюдах и блюдах из доставки обычно больше соли, сахара и несбалансированных жиров: так вкуснее, и блюдо дольше хранится.
Главное преимущество домашней кухни в том, что мы точно знаем, что кладём в тарелку, и можем выбирать минимально переработанные продукты. Но и доставка бывает хорошей: бокс с белком, овощами и крупой полезнее, чем наспех сваренные макароны с сосиской. Сосиски, колбаса и ветчина относятся к переработанному мясу: в нём много соли и консервантов, и при регулярном употреблении оно хуже влияет на сердце и сосуды, чем обычное мясо, птица или рыба. Поэтому важно знать, из чего сделан продукт.
Дома это проще контролировать, а в доставке нужно внимательно выбирать.
3. Можно ли питаться сбалансированно, часто заказывая готовую еду?
Конечно, можно. Многие сервисы указывают КБЖУ: калории, белки, жиры и углеводы. Ориентируйтесь на гарвардскую тарелку: половина тарелки овощи, четверть белок, четверть сложные углеводы и немного полезных жиров. Если приложение позволяет, собирайте рацион сами по блюдам, а не заказывайте готовые сеты. Так вы управляете балансом, а не получаете случайный набор по выгодной цене.
4. Как выбирать блюда в приложении, кроме красивой фотографии?
Смотрите на 5 составляющих:
Первое: состав. Чем раньше в списке стоят сахар, соус или масло, тем больше их в блюде.
Второе: КБЖУ и вес порции. Хорошо, когда в блюде преобладает белок.
Третье: способ приготовления. Запекание, готовка на пару или на гриле лучше, чем фритюр или обжарка в кляре.
Четвёртое: соусы. В них прячется большая часть калорий, поэтому лучше брать их отдельно в соуснике и добавлять по вкусу.
Пятое: наличие овощей, клетчатки и источника белка
5. Какие блюда оказываются менее сбалансированными, хотя выглядят полезными?
Боулы и салаты ( хоть я и сказала их надо брать из-за клетчатке), но там бывает большое количество соуса, сыра, обжаренные кубики хлеба и жареных добавок. Просите это разделять в отсеки и выбирать, что вы положите себе в рот.
Роллы и суши: в основном рис и соус, белка и клетчатки мало. Тогда нужно добавить к доставке небольшую порцию салата, а потом переходите к основному блюду.
Смузи и смузи-боулы: много сахара из фруктов и сладкий сироп, а клетчатки и белка мало.
«Фитнес-десерты» на сиропах, сухофруктах и сахарозаменителях: часть заменителей не усваивается и вызывает брожение и газообразование в кишечнике.
Паста и ризотто в «лёгких» версиях: это всё равно в основном углеводы. Я ничего не имею против, но важно смотреть не на один приём пищи, а на рацион в целом за день и за неделю.
6. Можно ли оценить качество и безопасность еды по отзывам и упаковке?
Лишь отчасти. Отзывы говорят часто о вкусе, подаче и скорости доставки, но не о безопасности и не о балансе. Вкус часто усиливают глутаматом натрия, и еда кажется потрясающей. К тому же красивая подача радует наш мозг, и люди ставят высокие оценки. Безопасность еды по отзывам не определить. Смотрите на упаковку: она должна быть целой и герметичной, без протечек и вздутой крышки. Если есть подозрительный запах или слизь, такую еду есть нельзя. И всегда проверяйте состав, срок годности и условия хранения.
Главное, что я хочу сказать: еда из доставки имеет место быть. Не нужно искать идеальный приём пищи. Смотрите на рацион в целом, слушайте голод и насыщение и позволяйте себе вкусную и качественную еду, которую вы понимаете, как приготовили. Здоровое питание строится на наших пищевых привычках, а не на одном заказе в доставке