Классический современный монгольский салат.

Исторически в Монголии салатов в их европейском понимании никогда не было. В традиционной монгольской кухне из зелени использовался только дикий лук (в степной и полупустынной зонах) и черемша (в лесных зонах). К тому же культурные составляющие салатов (укроп, кинза, петрушка и т.п.) в монгольском климате растут плохо.

Однако сейчас Монголия адаптируется к европейской кухне, и во всех ресторанах в меню есть слово "салат". Как правило, это типично монгольские салаты из картофеля с майонезом или яиц с майонезом. Также распространены простенькие "ногооны салат", то есть смесь огурцов с помидорами и всё с тем же майонезом, и салат из моркови с майонезом.

Зелёные салаты в Монголии делают так, как на фото. Растение, известное в России как "салат" (на самом деле оно называется латук) в Монголии практически не выращивается в силу ряда причин, в первую очередь из-за нежности и капризности растения и проблем с перевозкой. Вместо него используется более устойчивый мангольд, куда добавляются яйца, помидоры, лимон, немного творожного сыра и горчичная заправка. Впрочем, такой салат не менее вкусен и полезен, чем традиционный, хотя и намного калорийнее.

#монголия #традиции #еда

Подписывайтесь на канал "Удивительная Монголия".