СМАКУЙ | первые по шоколаду

#новостишоколада

За первый квартал 2026 года в России введено в оборот 3,4 тыс. тонн какао-порошка, подсчитали для «Коммерсант. Здоровье» в Центре развития перспективных технологий, операторе системы маркировки «Честный знак».

Из них 84% (2,9 тыс. тонн) приходится на отечественную продукцию, остальной объем (0,5 тыс. тонн) импортируется. Обязательная маркировка для производителей и импортеров какао-порошка и напитков на его основе стартовала с 1 декабря 2025 года.

Какао — отличная замена чая и кофе в рационе, а также один из наиболее полезных и натуральных напитков, которые помогают снизить уровень стресса, рассказал «Коммерсанту. Здоровье+» врач-диетолог Алексей Калинчев. Какао содержит фенилэфиламин и триптофан, а также антиоксиданты и минералы, что положительно отражается на работе организма, подчеркивает врач.

Господин Калинчев также добавляет, что какао улучшает работу мозга и помогает контролировать вес. Но при выборе важно обращать внимание на его состав, отметил он.

Качественный продукт не должен содержать сахар и прочие подсластители и вкусовые добавки, уточнил диетолог.

Из-за приятного вкуса и полезных свойств какао пользуется популярностью как среди детей, так и среди взрослых, и спрос на него только растет, подчеркивает господин Калинчев.

Спрос на какао остается стабильно высоким год от года, подтверждают в пресс-службе «Объединенных кондитеров».

Во «Вкусвилле» продажи какао-порошков растут каждый год примерно на 15%, приводит данные старший бренд-стратег сети Татьяна Ларина.

При этом в компаниях отмечают выраженную сезонность потребления напитка: он более востребован осенью и зимой, а летом спрос на него снижается.

Но потребители все увереннее воспринимают какао как самостоятельный напиток и альтернативу кофе — без кофеина, зато с насыщенным вкусом, указывает госпожа Ларина. Она ожидает, что интерес к продукту сохранится.

📎 Подробнее в источнике

2 недели нахожусь в принятии, что в Хабаровске самый недорогой капучино (~200₽) стоит на 100₽ дороже, чем аналогичный на Бали и на 100₽ дешевле, чем капуч на невероятном зерне класса Cup of excellence.

Могло бы быть шуткой, если бы не было так грустно🥲 сильно поменялись цены за 2 года.
Но от отличного кофе я точно отказываться не собираюсь. Как и от шоколада, сыра и других любимых продуктов.

Так что встречаю утро понедельника вкусно со Смакуй и воронкой на зерне из Индонезии (все ещё не закончились, вот доп багаж и окупился😁)

🥰🥰🥰

Мифы о какао: с какими предубеждениями сталкивается заведение в отношении этого продукта 🍫

Какао – напиток с тысячелетней историей, который окружен стереотипами. Часто, когда речь заходит о какао, о нем думают, как о детском напитке, заменяющим кофе, либо об исключительно зимнем сладком напитке на молоке.

Так ли это на самом деле? Разбираемся в новой статье в нашем шоколадном журнале 📎

🗒 Приехал Смакуй

Приехали шоколадки в плитках и шоколад для какао от Смакуй!

В плитках:
• Гранат – с терпким гранатом и сладким миндалем;
• Девочка с персиками – с миндалем и кусочками сушёного персика;
• Мадагаскар – тёмный шоколад из какао-бобов из Мадагаскара, произведенный из трех ингредиентов;
• Аве Мария – с кокосовым молоком и ананасовым соком.

А для какао – 70% шоколад сорта Насиональ из Эквадора.

Звучит всё очень интересно. Буду пробовать.

@Кофезавр · Youtube · Тelegram+чат · VK · Boosty · Dzen · Reddit · Мах+чат

❤️❤️❤️

#комментарийэксперта
(как разговор с другом, что к чему)

Для многих кофеен выбор кофе давно не является проблемой (а если является, вы знаете, к кому обращаться), зато какао, который должен быть в ассортименте, но который всегда так раздражает, постоянно заставляет думать о том, где его взять и как его лучше приготовить.

Чтобы избавить вас от этих страданий, мы задали несколько вопросов Андрею Демину – основателю шоколадного проекта СМАКУЙ, специализирующегося на шоколаде для кофеен. В видео Андрей рассказывает о том, как избавиться от проблем с какао раз и навсегда. Велком!

#шоколадныеновости

Российские производители продуктов питания получат возможность ввозить в Россию какао-пасту, какао-масло и какао-жир с нулевыми пошлинами в рамках тарифных льгот. Это следует из постановления правительства от 8 июня, размещенного на портале правовых актов.

Нулевая пошлина на какао-продукты в России действовала с 2016 года как мера поддержки кондитерской отрасли. Но в 2025 году решение о продлении не было принято, и с мая прошлого года пошлина на ввоз какао-пасты составляла 3%, масла и жира — 5%. Какао-бобы сборами не облагались. Решение направлено на развитие переработки и загрузки существующих внутри страны мощностей.

Это решение вызвало критику со стороны крупных производителей кондитерских изделий, столкнувшихся с ростом себестоимости продукции.

Президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев поясняет, что для горького шоколада какао-продукты формируют около 60% от цены производства. Соответственно, введение пошлин привело к увеличению цены производства на 4%. Для молочного шоколада доля какао-продуктов меньше – около 20%. Эксперт напоминает, что основными конкурентами России на экспортном рынке кондитерской продукции выступают страны Евросоюза и США, где ввоз какао-продуктов пошлинами не облагается. Их введение способствовало дополнительному снижению конкурентоспособности российской продукции.

Директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин говорит, что в 2021–2025 годах совокупная себестоимость производства в России какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий выросла с 375 млрд до 531 млрд руб., увеличиваясь в среднем на 9% за год. В натуральном выражении выпуск изделий остался на том же уровне. Это может свидетельствовать о постоянном росте затрат, считает он.

Ограниченные квоты могут начать ощущаться острее, если потребление кондитерских изделий в России будет увеличиваться. Пока ситуация скорее обратная. Розничные продажи шоколадных плиток в январе—марте 2026 года сократились в натуральном выражении на 13% год к году, следует из данных NTech. Потребители массово переориентировались на более доступные виды кондитерских изделий, например, печенье.

📎 Подробнее в источнике

Коллеги, вчера был всемирный день мороженого, и мы не могли пройти это событие стороной.

Ловите простой рецепт аффогато с шоколадом. Рекомендуем попробовать и ввести в меню в своем заведении. Это настоящий enjoy 🍨 + 🍫 = ❤️

🍫 Получила шоколадный подарочек от «Смакуй»

Ребята ещё отправили мне журналы «Шоколадные ведомости» и Café Société для кофеен.

Если вы хотели бы экземпляры себе в кофейню для гостей, напишите мне @dzhugas
Я вам завезу. Количество ограничено 📕

Нравится, когда вам нравится ❤️

Рассказали в нашем шоколадном журнале секрет идеального какао.

Заглядываем и берем на заметку 📎🍫

#шоколадныеновости

Россия вошла в десятку крупнейших мировых экспортеров шоколада.

По данным федерального центра «Агроэкспорт», в прошлом году поставки на внешние рынки составили 985 миллионов долларов. Это позволило России выйти на десятое место среди ведущих экспортеров.

📎 Подробнее в источнике

В этом году мы представлены на ПМЭФ на стенде «Сделано в Москве». Крайне радостно 👯‍♀️🍫

В последний день весны я провела свою первую лекцию о какао «бин‑ту‑бар» в роли амбассадора замечательного бренда Смакуй https://t.me/alvacacau

🧡 Спасибо всем, кто пришёл. Вы были открыты новому, внимательны и по‑настоящему увлечены вкусом во всех его проявлениях. С вами было очень душевно и интересно 🧡

Капинг я провела не по профессиональному протоколу, как для профи-тейстеров, а по более живому сценарию для людей, которые хотят погрузиться глубже в мир какао фино де арома:

• сравнивали ароматы
• искали дескрипторы
• описывали вкус, тело и послевкусие. 

Сравнивали Смакуй и Unicava - не для соревнования, а чтобы расширить опыт и помочь каждому найти свои личные предпочтения. Учитывая, что Смакуй для Челябинска - что-то новое, я получила особое удовольствие, знакомив с ним таких погруженных в кофе-чай-какао ребят.

Ещё был фудпэйринг - ягодки в шоколаде. https://vk.ru/club236474161 Оооочень вкусно и идеально мэтчится и с какао-шотами, и с какао на молоке: и цветочные, и ореховые ноты напитка как будто становятся одновременно ещё звонче и гармоничнее. И это делает моя племянница, так что давайте там подписывайтесь))) я ее позвала не потому, что племянница - да на фото посмотрите, даже от него вкус на языке искрятся, что я тут объясняю.

❤❤❤И, конечно, огромная благодарность кофейне Alma https://t.me/almalovesyou за тёплую площадку, помощь в организации и приглашение таких общительных и добрых участников.

Я столько вдохновения хапнула, чтобы продолжать погружать Члб в это бездонное царство, щас расплачусь) 🥹🥰 мне даже подарочки подарили, растрогалась аж

Блин, как Оскар получила 😂

P.s. 20% скидки на все до конца июня - СМАКУЙЛЕТО

https://smakyi.ru/catalog/