Aderenti — вино и путешествия

Слепая сравнительная дегустация «Россия/Мир» 10 октября

Спешл (мой любимый) формат, где вы сможете оценить вино не под влиянием авторитетной этикетки, а по личным ощущениям тонкости вкуса. Возможность побывать в роли профессионального дегустатора🤌🏼 Один сорт, один метод производства, разные терруары.

В программе:

Раунд I 🇫🇷🇷🇺 2 Блан де нуара с благородным происхождением:
🍾 Новый Свет, Блан де Нуар Экстра Брют (коллекционное)
🍾 Jaffelin Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs Extra Brut

Раунд II 🇫🇷🇷🇺 сравним вслепую пару алиготе от маленького семейного винодельческого проекта с Тамани и от известного бургундского винного дома, который существует с 1831 года:
🍾 Винодельня Узунов Алиготе
🍾 Albert Bichot, Bourgogne Aligote AOC

Раунд III 🇿🇦🇷🇺 наш финальный квартсептаккорд. Сира от семейной винодельни у подножия Главного Кавказского хребта с видом на Казбек и ледник Майли и сира, выращенная на кустовых лозах (bush vines): атлантические бризы и близость гор создают условия для создания полнотелых и сбалансированных вин:
🍾 Константин Дзитоев Сира
🍾 Swartland Bush Wine Syrah Swartland

Сопровождать вина будут подобранные закуски.

А гидом-проводником в этом путешествии буду я, Ольга Марфицина — сомелье, член Российской ассоциации сомелье и эксперт в эногастрономии.

📅 Когда: Суббота, 10 октября, в 18:00
📍 Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💳 Стоимость: 4 900 рублей — 6 вин, закуски

Для бронирования мест напишите мне @o_marfitsina

Отчет: как мы смаковали премиальную Россию 18 сентября

В тот вечер сошлось всё: гости, вина, настроения, тайминг встречи и даже погода.

Напоминаю, что пробовали:
🍾 Магнатум Блан де Блан, Mantra Estate
🍾 Скалистый Берег, Шардоне
🍾 Олег Репин, Пино Нуар
🍾 Константин Дзитоев, «Галиат»
🍾 Усадьба Маркотх, Кюве №1 Резерв
🍾 Галицкий и Галицкий, Cosaque

Меня приятно удивил Шардоне 22 года урожая от «Скалистого берега», хотя буквально за неделю до дегустации открывала дома их Шард 24 года и в бокале было всё очень предсказуемо (сладкие фрукты, сладкая выпечка, зеленоватый цитрус), но 22 год уже раскрылся более сложными тонами только затушенной спички, мокрых морских камней и всё той же сладкой бриошью.

С гостями почти единогласно сошлись в симпатии к «Галиату» от Константина Дзитоева. «Хорошие вина получатся только у хорошего человека», это про него. Ассамбляж Каберне Совиньон и Каберне Фран в исполнении KD звучало как-то очень по-французски. Шелковистый танин, довольно лёгкое тело и элегантный органолептический профиль. Невесомая вуаль. Очень красивая и качественная работа винодела. Идеальное вино для подарка винному исследователю.

И наконец о победителе, большинство голосов господа дегустирующие отдали «Кюве №1» от Усадьбы Маркотх. Это сира, каберне совиньон, мерло. Вино выдерживают в бочках из кавказского дуба. Яркий ягодный, пряный профиль, идеальный баланс алкоголя и кислотности и танина. Браво, маэстро! Вино, которое не оставляет никого равнодушным, отлично покажет себя в перспективе 5-7 лет. Советую прикупить парочку бутылок для домашней выдержки (в первую очередь я, конечно, говорю о нашей с вами выдержке, чтобы не открыть его раньше🙃). Получилось, что Алексей Толстой «Усадьбой Маркотх» в этой дегустации победил Алексея Толстого «G&G».

Также важной частью нашего вечера стало обсуждение ценообразования премиального российского вина, из чего складывается себестоимость бутылки вина, затрагивали тему кризисов, логистики, маркетинга. Выводы каждый сделал сам, но точно ушел с пониманием, за кого проголосует рублем💳.

Совсем скоро я анонсирую следующее наше винное приключение, формат которого я не проводила аж с февраля. Увидимся за столом!🍷

Всего 2 места осталось на дегустацию премиальных российских вин, которая случится уже в эту пятницу🙂‍↕️🤍

Успейте забронировать. И до встречи за столом!🥂

Что такое российское премиальное вино?

Друзья, приглашаю вас на откровенный разговор о деньгах, амбициях и вкусе.
Мы живем в удивительное время: новейшая история российского виноделия начинает отсчет от 2003 года, а уже сегодня российские вина получают высокие оценки на международных конкурсах и спелых профессиональных дегустациях. Кто-то видит в этом патриотический прорыв, кто-то — маркетинговый пузырь. Где истина?

18 сентября в 20:00 в винотеке «БонВин» на Пятницкой мы будем поверять этикетки и регалии на практике. Пробовать и анализировать.
В бокалах — только тяжелая артиллерия:

🍾 Магнатум Блан де Блан, Mantra Estate
🍾 Скалистый Берег, Шардоне
🍾 Олег Репин, Пино Нуар
🍾 Константин Дзитоев, «Галиат»
🍾 Усадьба Маркотх, Кюве №1 Резерв
🍾 Галицкий и Галицкий, Cosaque

О чем будем говорить:
— Из чего складывается стоимость вина? Себестоимость виноматериала, работа винодела, амбиции владельца или рейтинг винного критика?
— Терруар против технологий: за что мы платим в российских реалиях?
— Всегда ли цена в 5, 10 или даже 20 тысяч рублей оправдана качеством в бокале? И что такое «качество», когда речь идет о топ-сегменте?
— И главный вопрос: существует ли уже сейчас тот самый «Русский Гран Крю»?

Я, Ольга Марфицина, винный эксперт, маркетолог, член Российской ассоциации сомелье, проведу вас по этому сету без снобизма, но с профессиональной дотошностью. Обещаю честную оценку и живое обсуждение. Будет интересно и скептикам, и коллекционерам.

Детали:
📅 Когда: Пятница, 18 сентября, в 20:00
📍 Где: Винотека «БонВин», ул. Пятницкая, д. 27А, стр. 3А
💳 Стоимость: 6 000 рублей — включены 6 вин, закуски

Бронь и все вопросы — в личные сообщения @o_marfitsina
Количество мест строго ограничено.
Бронь по предоплате.
До встречи за столом!

Как мы съездили в подмосковную винодельню NordWine

Это семейный проект винодела Николая Выставкина. Одна из особенностей: виноград для вин выращивают в двух локациях. Часть лоз — в Раменском (Московская область) и г. Зарайске, а часть — в станице Гостагаевская под Анапой. Николай увлечённо изучает местный (раменский) терруар: например, отмечает, что почва там по некоторым характеристикам напоминает Шабли — на видео демонстрирует найденные на своем участке на небольшой глубине аммониты и окаменелости с девонского периода палеозойской эры. Среди сортов, с которыми работает винодельня, — Пино Нуар, Мерло, Совиньон Блан, Рислинг, Шардоне. Николай создаёт ассамбляжи (бленды), соединяя несколько сортов.

в 2024 году Nordwine стала первой в Центральном федеральном округе винодельней, получившей лицензию на производство, хранение и поставку собственной винодельческой продукции.

• Общее количество кустов в открытом и закрытом грунте около 1000 шт.
• Количество коллекционных сортов и форм – более 80.
• Базовые сорта: Солярис, Йоханнитер, Цитронный магарача, группа Пино. Николай видит перспективы сортов Солярис и Йоханнитер на подмосковном терруаре в открытом грунте.
• Выращиваемый в Подмосковье виноград используется в опытных образцах вин и различных экспериментах с его стилями. Например, на фото №9 у меня в руках экспериментальный красный бленд Мерло и Вранаца из тепличного винограда, выращенного в Раменском. В продаже его нет, но эксклюзивно можно попробовать у Николая на винодельне. :)

Также сравнивали Каберне совиньон 2023 года (с анапского терруара) прямо из стали (винификатора) и бочки французского дуба после 8 месяцев выдержки. Огонь🔥

Договорились приехать к Николаю еще в октябре, чтобы провести веркальканую дегустацию красных, сопроводив горячим обедом, с уже яркими осенними пейзажами.

Следите за анонсами, в начале октября будет открыта запись на следующий тур одним днем!😉

Приглашаю на винодельню в Подмосковье 30 августа

Друзья, только вернулась из большого приключения, но сразу врываюсь в следующее и зову вас присоединиться🍷

Проводим последний день лета со вкусом на подмосковном терруаре винодельни NordWine.
Это семейный проект винодела Николая Выставкина. История началась с любительского увлечения, а сейчас Nordwine — одна из первых в Центральном федеральном округе виноделен, получивших лицензию на производство и продажу вина с собственных виноградников. 

В программе:
⁃ сбор группы на м. Котельники в 12:00
⁃ экскурсия по винодельне от винодела Николая Выставкина, он расскажет о подмосковном и анапском терруаре, выбранных сортах и методах/секретах производства северных российских вин
⁃ дегустация вин хозяйства (8-9 образцов) и сытные закуски
⁃ свободное время на винодельне и трансфер обратно до метро

Стоимость 8000₽/чел
Программа рассчитана примерно на 5 часов.
Осталось 1 место.

Бронь и вопросы в личные сообщения: @o_marfitsina