🧠🧡🧡🧡🧡🧡🧡

Французи забрали в тосканців суп і назвали його своїм

Цибулевий суп вважають французьким. Але у Флоренції його варили ще у п'ятнадцятому столітті й називали карабачча. Коли Катерина Медічі поїхала до Франції, вона забрала з собою кухарів. Далі історія відома всім, крім самих французів.

Різниця в деталях. Тосканська версія м'якша, солодша і без товстої шапки розплавленого сиру.

Рекомендуємо взяти червону цибулю, багато, нарізати півкільцями і томити на оливковій олії з дрібкою солі. Не смажити. Саме томити, повільно, майже сорок хвилин, доки вона не стане схожою на джем.

Далі влити біле вино, випарити, додати бульйон. Класична флорентійська версія кладе ще мигдаль, корицю і краплю оцту, і саме це робить смак несхожим ні на що інше.

Подавати з підсушеним хлібом і тертим пекоріно.

Автор рідко залишається в історії. Залишається той, хто голосніше розповів.

💛Смачного.

💬 ABleaks_bot
💕 Долучитись