Скомброидное отравление

Скомброидное отравление — разновидность пищевого отравления. При нарушении условий хранения рыбы, прежде всего семейства скумбриевых (тунец, скумбрия), при температуре выше 4°С в результате жизнедеятельности бактерий в мясе рыбы накапливается гистамин.

Скорость накопления гистамина зависит от температуры хранения рыбы: при температуре 20°С токсическая доза гистамина может накопиться всего за пару часов.

При употреблении такой рыбы возникают симптомы отравления гистамином — прежде всего эритема кожи верхней половины тела, которая напоминает солнечный ожог.

Диагноз обычно клинический. Для контроля симптомов используют антигистаминные средства.

📖 Spitzer D. An Itchy Rash after Eating Tuna. BMJ, 2022; 376: e068817.

Занудная педиатрия для педиатров