🥕Рецепт червоного борщу за записами Миколи Маркевича, викладені у тексті "Обычаи, повѣрья, кухня и напитки малороссіянъ"

Капуста, буряки й м'ясо вкладаються в горщик, їх затовкують добрим свиним салом і заливають буряковим квасом; коли борщ закипить, його зільють і потім знвоу кладуть сало з цибулею, а при подачі додають сметану. Якщо ж піст, то замість м'яса, сала й сметани, кладуть рибу й конопляну олію з підсмаженою цибулею.

🖋Підписатися | @xhlopoman