Всем добрый день! Если вы пропустили анонс в Instagram, напоминаю: 8 марта, в честь Международного Женского Дня я проведу прямой эфир. Начало в 16:00 из моего профиля. В ходе эфира ко мне будут подключаться представители винного рынка (сомелье, виноделы, эксперты), которым вы сможете задать свои вопросы! Не пропустите🥂
🧇🍾🧇🍾🧇🍾🧇🍾 МАСЛЕНИЦА . Итак, я получил 56 ответов «Да», поэтому пишу свои мысли о сочетании блинов и шампанского, надеюсь вы успеете этим воспользоваться! . Конечно, многое зависит от самих блинов. Если вы печете их сами, то у каждой хозяйки есть свой секрет и рецепт. Итоговые блины могут сильно отличаться, могут быть кислее, более сладкими, хрустящими или мягкими. Постараемся опустить этот фактор. . Сосредоточимся на начинке. Она и будет играть роль в сочетании с шампанским: . 1. Сладкие блины. Варенье, сгущенка, нутелла, ягоды, фрукты и прочее. На мой взгляд, только категория сладости Demi-Sec может быть уместной. Поищите что-то более интересное, чем Moet&Chandon Nectar. Но если у вас будет старый Blanc de Blancs, старше 10 лет в бутылке, то это будет тоже прекрасно и вкусно! . 2. Блины с икрой. Опять таки, какая икра: черная, красная, щучья, заморская 😂. Белуга, осётр, кета, горбуша, кижуч…Соленая сильно или малой соли. Всё имеет значение. Но если в общих чертах, то к красной икре я бы рекомендовал подавать сметану, чтобы добиваться баланса, и в этой ситуации уместен будет классический Brut или Brut Reserve с дозажем выше 8 гр/л. Черная икра - сложнее; но если у вас банка роскошной черной икры, то уважьте ее престижным шампанским, например Dom Perignon или Comtes de Champagne. . 3. Слабосоленый лосось. Одно из моих любимых сочетаний. В этой ситуации я бы рекомендовал чуть постаревший Blanc de Blancs. Можно с долгой выдержкой на осадке или постаревший в бутылке. Пропустите варианты из Avize и Mesnil, они слишком кислотны и активны. А вот Cramant будет отлично, сочно и спело! . 4. Блины с мясом. Редко выбираю эту категорию блинов. Мясо - тоже широкий спектр: фарш, утка, мраморная говядина. Чем интереснее мясная начинка, тем креативные может быть Шампанское. От простых Blanc de Noirs до самых лютых Rose de Saignee от самых замороченных производителей (Brocard Pierre, Vouette&sorbee, Geoffroy). . 5. И напоследок. Фуагра. Ой, это наверно самые элитные блины. Фуагра, джем, блины. Сюда очень просится Сотерн, прости меня, Шампань🤩
ВИННЫЙ МАРКИН 🥂 pinned «Всем добрый вечер! Получил пару сообщений, что тут нельзя оставлять комментарии! Если есть личный вопрос или какая то просьба, пишите в личное сообщение здесь: @vladislavmarkin! Буду рад ответить!»
Всем добрый вечер! Получил пару сообщений, что тут нельзя оставлять комментарии! Если есть личный вопрос или какая то просьба, пишите в личное сообщение здесь: @vladislavmarkin! Буду рад ответить!
Всем привет! С масленицей! Кстати, мне кажется хорошая идея, сделать обзор сочетания различных видов блинов с шампанским! Например, блины с крем-сыром и слабосоленым лососем и освещающий Etienne Calsac Blanc de Blanc!) Надо подумать…
В любом случае, буду стараться публиковать интересные шампо-заметки тут каждый день! Но если у вас есть больше свободного времени на чтение и просмотр видео, то на моем сайте в разделе «Медиа» вы найдете много полезного текста и видео:
Далее планы по дегустациям шампани на этот год: • Champagne Krug - 18 марта • Интересная Шампань vol.4 - май • Dom Perignon P2 вертикальная дегустация - лето (июнь-июль) • Henri Giraud Top Class - дегустация дома с лучшими кюве и старыми винтажами - сентябрь • Magnum Millesime Party - декабрь, предновогодняя нарядная дегустация!
