🧇🍾🧇🍾🧇🍾🧇🍾
МАСЛЕНИЦА
.
Итак, я получил 56 ответов «Да», поэтому пишу свои мысли о сочетании блинов и шампанского, надеюсь вы успеете этим воспользоваться!
.
Конечно, многое зависит от самих блинов. Если вы печете их сами, то у каждой хозяйки есть свой секрет и рецепт. Итоговые блины могут сильно отличаться, могут быть кислее, более сладкими, хрустящими или мягкими. Постараемся опустить этот фактор.
.
Сосредоточимся на начинке. Она и будет играть роль в сочетании с шампанским:
.
1. Сладкие блины. Варенье, сгущенка, нутелла, ягоды, фрукты и прочее. На мой взгляд, только категория сладости Demi-Sec может быть уместной. Поищите что-то более интересное, чем Moet&Chandon Nectar. Но если у вас будет старый Blanc de Blancs, старше 10 лет в бутылке, то это будет тоже прекрасно и вкусно!
.
2. Блины с икрой. Опять таки, какая икра: черная, красная, щучья, заморская 😂. Белуга, осётр, кета, горбуша, кижуч…Соленая сильно или малой соли. Всё имеет значение.
Но если в общих чертах, то к красной икре я бы рекомендовал подавать сметану, чтобы добиваться баланса, и в этой ситуации уместен будет классический Brut или Brut Reserve с дозажем выше 8 гр/л. Черная икра - сложнее; но если у вас банка роскошной черной икры, то уважьте ее престижным шампанским, например Dom Perignon или Comtes de Champagne.
.
3. Слабосоленый лосось. Одно из моих любимых сочетаний. В этой ситуации я бы рекомендовал чуть постаревший Blanc de Blancs. Можно с долгой выдержкой на осадке или постаревший в бутылке. Пропустите варианты из Avize и Mesnil, они слишком кислотны и активны. А вот Cramant будет отлично, сочно и спело!
.
4. Блины с мясом. Редко выбираю эту категорию блинов. Мясо - тоже широкий спектр: фарш, утка, мраморная говядина. Чем интереснее мясная начинка, тем креативные может быть Шампанское. От простых Blanc de Noirs до самых лютых Rose de Saignee от самых замороченных производителей (Brocard Pierre, Vouette&sorbee, Geoffroy).
.
5. И напоследок. Фуагра. Ой, это наверно самые элитные блины. Фуагра, джем, блины. Сюда очень просится Сотерн, прости меня, Шампань🤩