Гребни - то, на чем держится виноградная ягода.

Гребни имеют свой особый состав кислот и танина, поэтому грамотное их использование может добавить вину комплексности в аромате и вкусе.

Гребни также имеют степень зрелости - зрелые гребни древесневеют и меняют цвет.

В винах произведенных "по-красному" часть винограда мы отправляем в ёмкость без гребнеотделения, причем эта пропорция (целые грозди/ягоды без гребней) для каждого сорта разная.

Ну и по-традиции - жмите на гроздь, сегодня это мерло!
Будем "давить" виноград вместе:)