Яйла

В понедельник посетил дегустацию вин Яйла с основателем винодельни Виталием Маринчуком. Винодельня имеет обширную и постоянно пополняющуюся линейку вин, но при этом они не увеличивают общее количество бутылок в год. Тираж 50 000 бутылок. Яйла работает исключительно на диких дрожжах, все вина проходят щадящую фильтрацию или вообще обходятся без неё.

Яйла Рислинг 2023г
Свежий и лёгкий, но при этом очень сочный. Полусухой рислинг с приятной кислотностью. Бабл гам, цитрусы. Пусть набирается сил, попробуем его через полгода-год.

Яйла Рислинг Оранж 2022г
Пробовал его множество раз и каждый раз новые впечатления. Выдержка на мезге 30 дней, далее 9 месяцев в бочках из французского дуба (4-5 залива).
Яркий, пышный аромат, но при этом ароматика без перегибов и без ухода в "стандартные оранжевые вина", всего по чуть-чуть, сухофрукты, воск, особенно порадовал аромат сосновых шишек, когда сосна цветёт.
Вино неплотное, с яркой кислотностью. Мне оно нравится.

Яйла Шардоне Резерв 2023г
В этот раз мой неожиданный фаворит среди всего сета это Шардоне Резерв, возможно потому что зима и хочется чего-то яркого, но при этом стильного.
Аромат: Яркий, пышный, южный. Попкорн, сливочное масло, пряные травы, дуб.
Во вкусе вино свежее, тонкое, лёгкое и приятное. С таким ароматом ожидаешь чего-то сверхмощного, отличное сочетание яркого носа и тонкого вкуса. Жирненькое с очень хорошей кислотностью.
Для выдержки используют два вида бочек из Кавказского и Французского дуба.

Яйла Блаш или Розовый оранж Космос 2023г
Яйла это знатные экспериментаторы и в этот раз в честь десятилетия винодельни было создано знаковое вино. В нём объедены любовь к сорту Кокур, к оранжам и ко всему новому! По цвету или аромату невозможно угадать, что за сорт. Технология производства такая: вино из Крымского автохтоного сорта Кокур 4 дня мацерируют на прессованной мезге от Каберне Совиньона, вино приобретает приятный цвет.
Вино выдерживается в старых 500 литровых дубовых бочках.
Аромат вначале варёная кукуруза, но спустя пару минут меня встречает мега аппетитный аромат пенки клубничного варенья и сливок. Во вкусе уже узнаётся кокур. Свежее и лёгкое, с интересом попробую его еще раз.

Яйла Оранж Ркацители Бурбон 2021г
Это вино я пробовал уже много раз и оно мне нравится, интересно наблюдать как оно становится всё мягче, когда я его попробовал впервые это был просто бунтарь.
Аромат : сочный, острый, чабрец, чёрная редька с мёдом, бочка.
Отличное ркацители с диковатым характером и лёгким тоном бурбона во вкусе.
Вино выдержанно в бочках из под Бурбона.

Яйла Каберне Совиньон Космос Бурбон 2023г
Это вино вино было так же выдержанно в бочках из под бурбона, и если технология не сменилась, то сначала выдерживается 6 месяцев в бочках из французского дуба, а затем 6 месяцев бочках из под бурбона.
Как и многие вина из этого сета их буквально на днях разлили по бутылкам и по хорошему им нужно дать отдохнуть и набраться сил. Но что касается этого вина, то его нужно положить в тёмное место и забыть на пару лет, не ну серьёзно, это зверь\ягодный буян! Мощное, зимнее, согревающее вино. Жирные, сочные давленные свежие тёмные ягоды. Был удивлён, когда Виталий сказал, что у вина 15% алкоголя, это не чувствуется. С интересом попробую его через год, два, три, если конечно останется еще, ведь тиражи вин у Яйла небольшие, но тем оно и ценнее.

Спасибо Виталию за очередную интересную встречу, а Академии вина за организацию мероприятия!