комплекс вина

жирненький, свеженький круассан со сливочным маслом
оч секси

#шампань

волшебный тартар из Сидрерии на Моховой

Мусс на основе ягодного сидра - кисловатый, воздушный
Мясо текстурное, лёгкая нота трюфеля

Хрустящий хлебец не размокает

Всё очень дружится, вкуснейше сочетается

#тартар

Стили вин

🇫🇷Франция

🗺Бордо - сильная структура с выраженными танинами, 🎶 чёрных фруктов, табака и земли
🗺Бургундия - более элегантная и утончённая,🎶 тонкие ягодные и грибные
🏠Meursault, Puligny-Montrachet - шардоне 🎶 жженых спичек, пороха, сливок, минералов и жёлтых фруктов
🗺Лангедок-Руссильон - "новый свет" Франции
🗺Гасконь - 🍇Коломбар, 🍇Гро мансан
🗺Прованс - розе 🎶 прованских трав, красных ягод, кислотностью и минеральностью

Основные сорта для шампани: шардоне, пино нуар, пино менье
Блан де Блан - сделано из белых сортов (чаще - шардоне)
Блан де Нуар - из красных сортов

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇮🇹 Италия

🗺Тоскана:
🍷Кьянти (🍇Санджовезе) - сухая терпкость, сложность ароматов
🍇 Верментино - лёгкое леденцовое хрусткое
🗺Сардиния - 🍇 Верментино - жирное, цитрусовое, с заметной горчинкой
🗺Пьемонт:
🍷Бароло (🍇Неббиоло) - 🎶 розы, черешня, трюфели
🍇Барбера - самый кислотный
🍇Дольчетто (сладенький) - ягодные понятные
🍷 Гави (🍇Кортезе - король белых вин Пьемонта) - минеральное, 🎶 зелёные и цитрусовые
🗺Венето:
🍷Бардолино - лёгкие ягодные компотные
Соаве (🍇 Гарганега) - менее кислотный, цветочно-яблочные
Просекко!
🗺Ломбардия - 🍷 Франчакорта
_____________
🍇 Альянико - очень танинные, 🎶 ягоды, вишня, камфора, табак, смола, специи
🍇 Неро Д'Авола - умеренная кислотность, 🎶 чёрные ягоды, специи, лакрица, шоколад
🍇 Негроамаро - 🎶 более пряные, травяные, землистые
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇳🇿 Новая Зеландия

🍇Совблан - наиболее известный сорт
🎶интенсивные цитрусовые\тропические
высокая кислотность

🗺 Мальборо
самые знаменитые вина из НЗ
🎶 крыжовник, свежескошенная трава, маракуйя, лайм

🗺 Отаго:
🍇 Пино Нуар - сочность, фруктовость, мягкие танины, хорошая кислотность
🎶 красные ягоды: вишня, малина, иногда анималистика или лакокраска
______
🍇Шардоне часто с минеральными оттенками
🍇Пино Гри - фруктовый профиль - груша, яблоко, дыня, цитрусовые, кремовая текстура + кислотность
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇨🇱 Чили

🎶 часто перечные

🍇 Карминер - 🎶 фрукты, специи, иногда травянистость
🍇 Каберне совиньон\Сира - мощные, но округлые танины
🍇 Пино Нуар - часто полусухой, 🎶 клубника земляника красная смородина
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇦🇷 Аргентина

🗺Мендоса - полнотельность и богатство вкусов

🍇 Мальбек - визитная карточка. черные фрукты шоколад специи, бархатистые танины

🍇Торронтес - белый - цветы и тропические фрукты, сбалансированы по кислотности

Шандон - игристое вино под руководством компании Moet & Chandon

🇿🇦 ЮАР

🍇 Пинотаж - уникальный для ЮАР сорт, 🎶тёмные фрукты, дымные ноты
🍇Шенен Блан - 🎶 спелые жёлтые фрукты

Simonsig - игристое

Сap classique - именование для "по классике" в ЮАР

\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇺🇸 США

🍇 Пино нуар - уваренный джемовый стиль
🍇Шардоне (🗺 Калифорния) - кремовость, 🎶 спелые фрукты, ванильные, дубовые
🍇Рислинг - часто бензольный, полусухой
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

🇦🇺 Австралия

🍇 Шираз - 🎶 черные ягоды, сливы, эвкалипт, специи, шоколад
🍇 Гренаш - 🎶 красные фрукты, специи, землистые оттенки

🍇Шардоне - от лёгких цитрусовых до полнотелых и маслянистых
🍇Рислинг - 🎶 бензольные тона

#записки

200г творог
2 яйца
150г молоко
150г сыр
160г лаваш

30 минут 180’

смотрю четвёртую серию «Время вина: люди»

ка-а-ак же хочется скупить все вина на рынке

но ка-а-к же не хочется их хранить

винный шкаф уже всё 🥲

тартар - фарш
абсолютно невнятно, несолёно, неакцентно
травянистый соус лучше бы вообще не клали

самый, пожалуй, гадкий

#тартар

залетели в винзавод
тут полностью отсутствует стойка, разливают и даже коктейли готовят на винных шкафах
интересный концепт

тартар в Скотине взяла из баранины (их тут вообще три вида)

оч хорошенький. гель из яичного желтка не очень зашёл, но мясо текстурное и хорошенькое, лук хорошо в него вошёл с каперсами

портвейн собственного производства, из вишнёвого сока. похолоднее - поинтереснее

#тартар

задержка до завтра 🤡

возможно потому что мы не успели заехать в тапрум бигвилладжа 🤣

Краснодар провожает ярким солнцем и тёплым ветром

Самолёт через несколько часов в Шарик, в котором сейчас пизда

Но пока мы в Скотине, а тут «Бунт» от Узунова - оранж цитронного магарача.
Удивительный. В носу специи, апельсины и немного айвы, во вкусе такая терпкость, что аж сидрики вспоминаются. Очень хорошо.

#цитронныймагарач

В Рётэй прикольно любителям морепродуктов и японского алкоголя (если знаешь в чём его фишка, рассказали мало)

И моти очень хорошенькие
И вид из окна
И вообще весь японский сад очень красивый и даже кои посмотреть можно много

Сам ресторан одноразовый