комплекс вина

в Голубицком можно взять у них дегустационный дневник. выглядит хорошо *о*

тартар-то!!!
в винном фанагорийском ресторане «Каберне» милая возрастная женщина (управляющая?) сказала, мол, не надо его брать, это обрезки от ростбифа, возьмите лучше ростбиф!

но когда это останавливало %)

действительно похож на обрезки - куски большие, неровные, огурчик солоноватый внутри

в целом неплохо, но я адепт идеальных кусочков (и обилия соуса)

#тартар

Сама форма бутылки интересная
Из-за неё приезжали итальянцы жиропаллет настраивать по свежевыстраданной программе ремюажора, стандартная не годилась

это петнат, он отдыхает

узнала, что по ГОСТу (?) вино не может быть мутным, поэтому все петнаты дегоржируются

#рислинг

Поместье Голубицкое

Объёмы: 3млн бутылок
Начало: 2016 год
Виноградников: 252 га

Тоже занимательная история. Вообще изначально это была Вилла Романов, винодельня, которую, собсна, построил и открыл Андрей Романов в 2016 году. А в 2018 году к нему пришли ребята из Белуги и выкупили её.

Теперь это «Поместье Голубицкое», а «Вилла Романов» построена Романовым заново, недалеко, отелем, конюшней, спа и прочими радостями жизни.

Расположение тут оч крутое. Стрелка - с одной стороны солёное Азовское море, с другой - пресный Ахтанизовский лиман. В итоге - куча ветра, что оч полезно для виноградников, и, конечно, особый терруар.

Тут тоже куча ёмкостей (они только-только перестали помещаться в помещении и теперь новые приобретаются наружу), чисто сталь и дерево, интересные «выемки-карманы» - казы - для выдержки вин и вместо металлических сеток - запатентованные проложки из тонкого пластика. Конструкция выглядит крайне ненадёжно, но тем не менее вполне рабоче, раз они её до сих пор используют. Суть в том, что в ней есть место под каждую бутылочку и желобок в каждом месте. Если бутылка рванёт - она не заденет остальные, а сусло вытечет не застаиваясь.

Погреб темнющий, витиеватый, таинственный - в процессе стройки несколько раз откапывались интереснейшие артефакты прошлого, что приостанавливало стройку.

Из прикольного - несмотря на то, что производство практически полностью автоматизировано, лошадку-эмблему на бутылки клеят вручную (но не на все)

#винодельня

а, ну и да ;D
как же я люблю маленькие бутылочки *-*

Фанагори́я

Объёмы: 40 млн бутылок
Начало: сложна ;D
Виноградников: 4,5к га

Ну просто невероятно-огромные ребята, конечно.
Заводище.
БОльшая часть ёмкостей на улице, огромнейший погреб с кучей бочек - своих и импортных.
Ага, бондарня у них своя есть, Старый русский дуб.
А ещё виски делают.
Мощщщно.

На входе - единственная античная винодельня. Работающая. Они даже на ней сок как-то жали, производительность 5 тонн в сутки.

История давняя, но как считать не понятно, ибо во времена сухого закона они там чисто сок делали, чтобы виноградники сохранить. Сейчас тоже делают моносортовые соки, вкусненькие.
А с 1992 года бутилировать вино уже начали.

Из прикольного ещё чача была на 39 градусов, которая не ощущается совершенно.

И это, судя по всему, одни из немногих у кого тангенциальный фильтр есть (и ещё керамический)

#винодельня