wild open spaces

Симпатичная тема у FT: Where do the A-list eat now? Автор Financial Times изучила, куда ходили Элтон Джон и Элизабет Тейлор, Дуа Липа и Кортни Кардашьян, и вместе с современными адресами разыскала и старинные ресторанные фотографии конца 1970-х. Например, из нью-йоркского Sardi’s, который существует с 1927-го и популярен у звезд и театральных деятелей десятилетиями. И, оказывается, в следующем году Sardi’s вновь откроется после реновации — уже под крылом компании The Shubert Organization, владеющей бродвейскими театрами. Любопытно посмотреть

Звёздам важны, безусловно: конфиденциальность, комфорт, отсутствие папарацци, репутация, неприметная (иногда) роскошь

@wildopenspaces

Иногда на людей смотрю так же, как на этот дроп Marine Serre x Chaisor — влюбленно. Культовые французские складные стулья из 1960-х здесь приобрели и отсылки к исторической мебели (скажем, времен Наполеона) и тот самый фирменный принт🌜🌜

≈ functional, contemporary, collectible, €450

@wildopenspaces

Накануне выходных поделюсь еще одним местом мечты: Les Sources de Vougeot в Бургундии. Отель в здании бывшего монастыря 6 века оформили парижане A.S.L., при участии историков. А в загородный дом все превратили еще в 1600-х.

Это третий отель бутиковой сети Les Sources, вновь в винном регионе (другие два — в Бордо и Долине Луары).

@wildopenspaces

Очень нравятся заголовки в американском Vogue: например, How the Salad Got Serious. Обложка в виде съемки Тима Уокера из 2009 тоже прекрасна. И речь здесь пойдет о салатах, которые оказались в сердце меню мишленовских ресторанов — от Piazza Duomo в пьемонтском городке Альба во главе с шефом Энрико Криппой до 20-летия великого Mirazur, где ужин открывала глава Ode to Nature приглашенного маэстро Феррана Адриа (El Bulli). Его «ода природе», в свою очередь, была вдохновлена творением француза Мишеля Браса — и его блюдом gargouillou.

Поняла, что мне очень хочется узнать обо всем этом больше — и тоже смотреть на салаты иначе.

Поделюсь и отрывком из текста Джоэла Харта:

«Брас впервые представил свое блюдо «Гаргуйу» (gargouillou) в 1980 году: это была композиция из множества овощей, трав, цветов, семян, проростков и кореньев, собранных на плато Обрак и выложенных на тарелке отдельно. По мнению Колагреко, блюдо «коренным образом изменило взгляд людей на растения». Криппа назвал этот момент «поворотным в отношении к растительным продуктам в их натуральном виде». Спустя два десятилетия Ален Пассар пошел еще дальше: в 2001 году он полностью исключил мясо из меню своего ресторана L'Arpège, сделав огород главным элементом высокой кухни». Дальше коснулись, конечно, и кейса Eleven Madison Park

По мнению executive шефа Барта Стратфорда (Timberyard, Эдинбург) сегодняшний бум популярности «гурме-салатов» начался после ковида. И в Timberyard тоже есть блюдо-оммаж gargouillou.

В тексте еще много примеров — от Лондона до Бангкока — и тезисов, вернусь к ним после того, как схожу в Dalla, как минимум (его мне давно советовала Наташа Берёзова)

@wildopenspaces

Крейзи: новый отель в виде Pokémon Poké Ball в Японии. «Капсульный» гостевой номер появился в Хоккайдо, в честь трехлетия игры Pokémon Sleep и 30-летия франшизы Pokémon.

Пожить в покеболе у озера, правда, смогут только победители будущего конкурса Pokémon и отельеров Not A Hotel. Номер не будет доступен широкой публике (думаю, сложновато в плане менеджмента и безопасности), но выглядит весело.

@wildopenspaces