WHERE2DRINK.RUSSIA

Сегодня — День ромового пунша.

20 сентября хотим рассказать про напиток, который несколько столетий помогает собирать людей вокруг одной большой чаши. История пунша ведет в Индию XVII века. Позже он добрался до Англии, а карибский ром стал одной из его главных основ.
 
Одно из первых письменных упоминаний пунша — письмо служащего Ост-Индской компании Роберта Аддамса, датированное 1632 годом. В ранних версиях использовали азиатский арак, а ром вошел в рецептуру позже, по мере распространения напитка. В английских кофейнях пунш подавали в общей чаше и пили под долгие разговоры. До коктейльных карт было еще далеко, а повод засидеться до утра уже существовал.
 
У барбадосского ромового пунша есть удобная формула: одна часть кислого, две сладкого, три крепкого, четыре слабого. В переводе на содержимое стакана — сок лайма, сахарный сироп, ром и вода. Несколько капель биттера, щепотка мускатного ореха, лед — и можно разливать. Большая чаша приветствуется: исторически пунш готовили на компанию.
 
В общем, редкий случай, когда знание математики сделает вас желанным гостем на вечеринке.

#естьповод

В «Географии» (Санкт-Петербург) впервые почти за 15 лет сезонное обновление барной карты сделали полностью безалкогольным!

Новый раздел «Ферментация» уже можно попробовать в ресторане: четыре напитка Николай Орехов разработал вместе с Артёмом Филиновым, шефом по ферментации хельсинкского Boreal, получившего в 2026 году звезду Michelin.

В основе карты — принцип proxy wine. Это сложные безалкогольные напитки, в которых на первый план выходят сухость, кислотность, текстура и послевкусие, а вкус создают с помощью ферментации, фруктов, овощей, чая, трав и умами.

В карту вошли четыре сочетания: яблоко, дыня, лавр и оливки; яблоко, мускатный виноград, вешенки и белый чай; персик, желтый перец, маракуйя и белый пион; вишня, томат, гранат и соя.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

WHERETOEAT ДАЛЬНИЙ ВОСТОК 2026 представляет шорт-лист спецноминации «Бар года» в алфавитном порядке:

✔️ Chinoaru, Владивосток.
✔️ Teach Me How To Drink, Хабаровск.
✔️ The Punch, Владивосток.
✔️ «Бюро 1908», Хабаровск.
✔️ «Жуклевичъ», Владивосток.

Номинацию поддерживает компания LADOGA с брендом водки ICON.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

17 сентября ресторан «Умай» (Казань; № 1 в рейтинге WHERETOEAT Татарстан 2025) и бар MORE (№ 1 и «Лучший бар Урала и Поволжья» в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2026) проведут совместный ужин, построенный на сочетаниях коктейлей и блюд.

Бренд-шеф Рустам Рахимов и команда MORE подготовили три пейринга, каждый посвятив определенному переживанию.

Oh, Gosh с тартаром из говядины и боровиками — сложному выбору, B-Day Flip с гусем, земляной грушей и вяленой сливой — подведению итогов в день рождения. Love is с мороженым из кукурузы обращается к воспоминаниям о первой любви.

Рахимов и команда MORE лично представят сочетания и расскажут об их идее. Пейринги можно заказать отдельно или объединить в сет из трех курсов.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Ко Дню Байкала в «Сибиряках» (Красноярск; № 26 в рейтинге WHERETOEAT СИБИРЬ 2025) появился коктейль «Оточи» на водке с шиповником и лакрицей, апероле и белом вине. Попробовать его можно до конца сентября.

Подачу дополнили ритуалом на желание: гость выбирает браслет с керамической бусиной по значению цвета, завязывает его на три узла и загадывает желание. К «Оточи» подают сугудай из омуля с картофелем и водку.

Отдельно можно заказать сугудай с двумя стопками водки по специальной цене.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

17 сентября в екатеринбургском Self Edge Japanese (№ 2 в рейтинге WHERETOEAT УРАЛ 2025) пройдет встреча саке-клуба с шеф-барменом и саке-экспертом Василием Марковым («Бартендер года» по версии WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2026). Детали вечера до последнего держат в секрете — известно только, что дегустация будет построена вокруг шести лотов саке.

Марков разберет разные категории и особенности напитка, а участники смогут сравнить представленные позиции. Гастрономическое сопровождение подготовит шеф-повар Егор Вечтомов — состав сета также пока не раскрывают.

📲 Мы в MAX — не теряйте нас

Самое важное и интересное из барных новостей прошлой недели — в нашем традиционном уже понедельничном дайджесте!

🔻 Наши партнёры LADOGA приглашают присоединиться к марафону LADOGA GO и отправиться по барам и ресторанам в одном из 40 городов России.


🔸 В московском «Бибирево» Александра Рапопорта до 30 сентября проходит SEPTEMBERFEST с собственным «Пивным паспортом».

🔸 В «Интеллигенции 2.0» продолжается серия гостевых коктейлей «Гест в бутылке».

🔸 Управляющий бара «Архитектор» (№ 9 в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2026) Павел Данильчук — о местах, куда стоит идти за коктейлями, музыкой, свиданиями и продолжением вечера после полуночи.

Сегодня — День кашасы.

Почему именно 13 сентября положено чествовать главный бразильский дистиллят? В 1660 году португальские колониальные власти попытались ограничить производство кашасы, резко подняв налог на нее — и дело закончилось восстанием в Рио-де-Жанейро. В конце концов напиток отстоял своё право на существование, а спустя несколько веков превратился в один из символов Бразилии.

Кашасу делают из свежего сока сахарного тростника, а не из мелассы, как большинство ромов. Поэтому формально это не ром, хотя оба напитка происходят из одного растения. Молодую кашасу чаще всего отправляют в кайпиринью, выдержанная вполне способна существовать самостоятельно — особенно если её пустили в бочку из бразильской древесины.

В общем, самое время вспомнить, что иногда очень хороший алкоголь начинается с очень плохих отношений с налоговой.

#естьповод

Наши партнёры LADOGA приглашают присоединиться к марафону LADOGA GO и отправиться по барам и ресторанам в одном из 40 городов России.

Выбирайте город на интерактивной карте, находите бары-участники, заказывайте промонапитки и собирайте штампы. Семь остановок — и маршрут пройден.

А дальше — розыгрыш призов. Главный — поездка в Санкт-Петербург на 3 дня.

LADOGA GO продлится до 27 сентября. Выбирайте свой город и присоединяйтесь!

Управляющий бара «Архитектор» (№ 9 в рейтинге WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS 2026) Павел Данильчук — о местах, куда стоит идти за коктейлями, музыкой, свиданиями и продолжением вечера после полуночи.

#wtd_блиц

📲 Мы в MAX — не теряйте нас