Вчера обнаружила в холодильнике кусок говядины, купленный пару дней назад, про который я благополучно забыла) Что я с ним хотела готовить, тоже не вспомнила, но на глаза мне попалась бутылка с нашим яблочным соком, и я решила просто запечь мясо в этом соке.
Ингредиенты:
говядина — у меня было бедро без кости, примерно 1 кг
морковь — было 12 маленьких, но можно взять, например, 3-4 большие и порезать крупными длинными полосками (или как вам больше нравится)
лук — одна луковица
чеснок — можно свежий, пару головок, у меня был сушеный
перец болгарский — 2 шт
соль — по вкусу
томатная паста — 70 гр, можно и без нее, но мне с ней нравится
яблочный сок — 1 л
специи — берите любимые (у меня марокканские)
Как готовить:
Говядину нарезать крупными кусками, обжарить в жаропрочной (я беру чугунную) кастрюле до золотистой корочки с каждой стороны, отложить. Лук нарезать квадратиками или полукольцами и кинуть в кастрюлю, обжаривать до полуготовности, затем добавить нарезанный перец, добавить чеснок, перемешать и обжаривать еще около 5-7 минут. Затем влить яблочный сок, добавить томатную пасту, посолить и перемешать. Добавить морковь и мясо, хорошо утопить в соке, чтобы все кусочки мяса были внутри. Накрыть крышкой и отправить томиться в духовку на 180 °C минимум на 2,5 часа. А дальше регулируйте время по готовности мяса. Я обычно готовлю 2,5 часа на 180 °C, а затем уменьшаю температуру до 150 и томлю еще около часа. Выключаю духовку и либо подаю сразу, либо оставляю там еще немного мясо остывать. А пока оно остывает, готовлю гарнир.

Советы:
1. Вместо яблочного сока можно взять сидр. Не берите покупной яблочный сок, лучше делайте со свежевыжатым. Если кажется, что яблоки очень кислые, добавьте что-то сладкое: сахар или, например, немного кленового сиропа.
2. Овощи можете брать любые.
3. Очень вкусно такое мясо подавать с картошкой. Хоть с пюре, хоть с отваренной.
4. Не забывайте проверять уровень жидкости! При необходимости — доливайте.