Сезон сбора винограда в Испании сейчас в самом разгаре

И, конечно, нельзя было пройти мимо заманчивого предложения потоптать виноград собственными ногами на Fiesta del Pisado de la Uva 🍇 Давненько хотелось попробовать.
Ну как Челентано, помните?

Дорога в Риоху из Наварры усеяна винодельнями. Большими и маленькими, старинными и почти новыми. Я насчитала по пути штук двадцать. То и дело встречались таблички Ruta del Vino - здесь проходит один из знаменитых винных маршрутов Испании.

Мы приехали в семейную винодельню Bodegas Lecea.
И снаружи вообще ничего необычного, а вот под ней оказался целый подземный город: пять старинных тоннелей XVI века - calados. В таких погребах круглый год держится примерно 13–15 градусов. Вино здесь веками созревало в таком естественном холодильнике.

Самое большое открытие для меня было узнать, что вино раньше хранили и переносили в козе. Не шутка.

С козы снимали шкуру целиком без порезов, специальным образом обрабатывали, затем изнутри покрывали сосновой смолой, чтобы она не пропускала жидкость, и заливали туда винишко 😳
Выглядит, если честно, довольно крипово. На видео этот бурдюк хорошо видно.

А теперь самое интересное.
За несколько недель до праздника в большой каменный бассейн XVI века - lagar - засыпают около 18 тонн винограда сорта Темпранийо. Целыми гроздьями.

Начинается ферментация: ягоды постепенно отдают сок, выделяется газ, происходит углекислая мацерация.

Углекислый газ, который выделяется при ферментации, опасен тем, что его не видно и не слышно. Он может скапливаться в нижней части и вытеснять кислород. Поэтому прямо в этом бассейне во время ферментации можно задохнуться, если не соблюдать технику безопасности.

А через несколько дней начинается то самое событие, ради которого мы приехали - Pisado de la uva.

Залезаем в этот lagar мытыми босыми ногами и топчем.
Ощущения приятные, но не такие уж особенные, как я себе представляла.
Очень напомнило детство в деревне у бабушки, когда мы босиком месили грязь в луже.

Я была уверена, что это просто такой аттракцион для туристов и потом всё это месиво идёт в удобрения.
Но нет.
Грибки и натоптыши с ног туристов потом отправляются вместе с виноградным соком в марочное вино Corazón de Lago - «Сердце озера».
Купить мне такую бутылочку с собой что-то не захотелось.

Кто топтал виноград, как вам?
Расскажите, у кого какой был интересный опыт с винодельнями? Какие рекомендуете обязательно посетить?