Перцы-клювики, чертополох и кости святого

— блюда, которые обязательно появятся на рождественском столе у наваррцев.

Конечно, не обойдется и без вкусно звучащих блюд, таких как:
🐑 Ребрышки молочного ягненка по-наваррски (costillas de cordero lechal de Navarra),
🐟Форель по-наваррски (trucha a la Navarra),
🦆Утка и ее вариации (el pato y sus derivados),

но настоящими местными деликатесами, которые едят по праздникам, являются специфические продукты, для нас с вами не привычные.

«Перцы-клювики» (pimientos del Piquillo), названные так за сходство с маленькими клювами (хотя, если честно, они довольно крупные — скорее напоминают клюв тукана), в регионе называют «красным золотом». Их подают в маринованном виде, запеченными на гриле или фаршированными треской.

Тушеный чертополох в миндальном соусе (cardo cocido en salsa de almendras). Иногда встречается в виде сливочного супа. Это блюдо готовят здесь мастерски, и попробовать его хоть раз в жизни точно стоит.

Еще одна гордость региона — белая спаржа и артишоки. Блюда из них чаще всего подают как сытные закуски перед основными блюдами.

К традиционным рождественским сладостям, о которых вы уже знаете, добавлю:
• «кости святого» (huesos de santo) — нежные марципановые трубочки с заварным кремом,
• и «кошачьи языки» (lengua de gato) — простые, ничем не примечательные печенюшки, напоминающие по форме язык 😸.

Запивают всё это наваррцы местными винами (особенно ценят вина из винограда сорта garnacha) и пачараном (pacharán или patxaran) — алкогольной настойкой на ягодах тёрна.

Что из этого вам захотелось попробовать?
Какие блюда будут на вашем рождественском ужине?!