ЧИМЧИ НА ЗИМУ.
По- Ташкентски .
▪️Пекинская капуста ( любое количество)
▪️раствор : 1 литр воды - 30 гр соли .
❗️Соленая вода должна покрывать капусту.
▪️канкочи ( заправка для чимчи)
Важное:
❗️Капусту солим три дня при комнатной температуре. Если лист капусты у основания стал мягким,и не трескается,значит капуста просолилась.
❗️Капусту очень тщательно промываем до тех пор,пока вся соль не выйдет.
❗️Не перемазывайте каждый лист заправкой! иначе кушать будет,невозможно.Будет очень соленым чимчи.
❗️Канкочи мажем Понемногу , через 3-4 листа . Если капуста крупная , то На одну половинку капусты,примерно 1- 2 столовые ложки канкочи.
❗️Через сутки после заправки, пробуем рассол и капусту на соль.
Если все таки пересолили , бывает что заправки много, или промыли от соли не достаточно. В этом случае доливаем простую водой . Не до фанатизма , конечно. В меру.
❗️Готовое чимчи хранится с осени до весны в прохладном месте.