В Motto Azabu новый проект - серия авторских раменов. Вернее, соавторских, потому что шеф МА Вадим Мальков будет готовить их вместе с другими шефами, которые в обычной жизни японской кухней не занимаются. На этот раз он скооперировался с Георгием Трояном.

От Малькова - сею-рамен на утином бульоне с тремя видами соевого соуса, от Трояна - французский акцент в виде фуа-гра и грудки су-вид. Для верности положили еще и вонтон с лангустином, но он там слегка затерялся. На каждом яйце - клеймо с иероглифами Motto Azabu, тоже приятная деталька - на вкус не влияет, но колорита добавляет.

Союз Японии с Францией оказался удачным, рамен вышел вполне себе раменным по всем параметрам (Япония тут в главной роли) и весьма деликатным на вкус, может, даже слишком: мне вот в нем как раз некоей бесовщинки не хватает. Но вообще эксперимент интересный и перспективный. Надо теперь следить, кого еще из шефов в него подтянут.