🍇 Шардоне — сорт с тысячей лиц.

Сорт родом из Бургундии, но сегодня его выращивают почти во всех винодельческих странах мира. Секрет популярности — в удивительной пластичности сорта: он хорошо отражает климат, почву и стиль винодела.

❄️ В прохладном климате Шардоне чаще получается свежим и строгим-с цитрусами, зелёным яблоком и высокой кислотностью.
☀️ В тёплом-более округлым и насыщенным, с персиком, ананасом и тропическими фруктами.
🪵 Дуб добавляет ваниль, специи и тостовые оттенки, а малолактическая ферментация может дать ту самую узнаваемую сливочность.

🥂 Шардоне используют не только для тихих вин: это один из ключевых сортов Шампани и основа для Blanc de Blancs.
Интересный факт: в 1990-х насыщенные дубовые Шардоне стали настолько популярны, что появилось ироничное движение ABC-Anything But Chardonnay, т.е. «что угодно, только не Шардоне». Позже интерес к более свежим и тонким стилям снова вернулся.

Сказать «я не люблю Шардоне» сложно: один может быть минеральным и хрустящим, другой — сливочным.