TGViewer
Channel Public Channel
Узбекская Кухня 🍗

Узбекская Кухня 🍗

@uzfood

Проекты «ПЛОВ ПАТРУЛЬ» & «Сообщество Любителей Плова» ➡️ https://linktr.ee/plov

Всё самое интересное на канале ➡️ https://youtube.com/@uzfood

Встречи одноПЛОВчан ➡️ @plovdosh

Сотрудничество и мастер-классы ➡️ @plov_academy
Open in Telegram
Subscribers
15.6K
Photos
5.4K
Videos
2.4K
Links
5.8K
Recent Posts 20 shown
Post #14215 440
https://youtu.be/-8mmRnV1Hog
YouTube СОТЕ из БАКЛАЖАН 🍆 Простой рецепт: жареные баклажаны в томатах с зеленью 🔥 Соте из баклажанов — простой и очень насыщенный домашний рецепт 🍆 В этом видео готовим соте из баклажанов: нарезаем кружками толщиной 0,5-0,8 см и замачиваем в холодной воде с большим количеством соли на 15 минут, сливаем воду и обжариваем баклажаны до…
  • 👍 8
Post #14213 814
Узбекская Кухня 🍗 ​Алатская самса — одна из гастрономических визиток Бухарской области. Ее готовят из тонкого хрустящего теста с сочной мясной начинкой. ​​ОЛОТ СОМСА / АЛАТСКАЯ САМСА 👌 рецепт настоящей узбекской самсы из Алатского района Бухарской области. Ингредиенты ДЛЯ…

This post (sticker, poll or similar) has no web preview. Open in Telegram

  • 👍 11
  • ❤ 4
Post #14212 750
​Алатская самса — одна из гастрономических визиток Бухарской области. Ее готовят из тонкого хрустящего теста с сочной мясной начинкой.

​​ОЛОТ СОМСА / АЛАТСКАЯ САМСА 👌
рецепт настоящей узбекской самсы из Алатского района Бухарской области.

Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
~ мука — 400 г;
~ бульон или вода – 200 мл;
~ соль по вкусу.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
~ говядина или фарш — 200 г;
~ лук — 2 шт.;
~ соль — 1 ч. л.;
~ специи по желанию. Обычно используют молотую зиру и черный молотый перец;
~ помидор — 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замесите мягкое эластичное тесто на бульоне или воде. Пока тесто отдыхает (минимум 30 минут), приготовьте начинку: смешайте мелко нарезанное мясо или фарш, лук и специи по желанию.
Тесто разделите на кусочки по 30 г, раскатайте толщиной примерно 1-2 мм. Разложите начинку, сверху положите небольшой кусочек помидора.
Сформируйте самсу в виде конверта. Смазывать алатскую самсу нужно только водой.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220 градусов 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Подавайте с соусом из помидоров c чесноком и зеленью, преимущественно с кинзой. Помидоры можно заменить томатной пастой и добавить специи по желанию.

Как я ел олот сомсу
https://youtube.com/shorts/vNh0d_k_vJE

Ёқимли иштаҳа
  • 👍 11
  • 🔥 7
  • ❤ 2
Post #14211 648
Всё о Плове❗️ ​Что такое Аччик Шурва Аччик шурва (Аччиқ шўрва / Achchiq Sho'rva) — острая бульонная подача к плову, характерная для Ферганской долины. Её также называют Қалампир шўрва / Калампир шурпа. Классическая логика приготовления довольно простая: ~ берётся бульон/зирвак…

This post (sticker, poll or similar) has no web preview. Open in Telegram

  • 👍 10
Post #14210 673
​ДОЛМА В АЙВЕ

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 10 небольших плодов айвы, 1 кг фарша из баранины, 100 г топленого масла, соль, перец, корица, куркума, сушеные ягоды барбариса – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: С айвы срежьте верхнюю часть с плодоножкой, плоды выскоблите изнутри так, чтобы получились сосуды с не слишком плотными стенками. Оставшуюся мякоть очистите от косточек и мелко накрошите ножом. Поставьте фрукты на сковороду, закройте «крышечками» из верхней части, добавьте несколько ложек воды и потушите до полуготовности, чтобы у айвы появился намек на мягкость. Тем временем фарш поджарьте с небольшим количеством масла, добавив в него специи, соль и в самом конце – мелко нарубленную мякоть айвы. Выложите фарш в плоды, закройте их крышечками и тушите на небольшом огне еще 30 минут (или, в зависимости от сорта айвы, до ее мягкости), время от времени приподнимая крышечки и поливая начинку образующимся в сковороде соусом.

Готовила Фатима Агамирзаева
  • 👍 9
  • 🔥 5
Post #14209 680

Forwarded from Всё о Плове❗️

​Что такое Аччик Шурва

Аччик шурва (Аччиқ шўрва / Achchiq Sho'rva) — острая бульонная подача к плову, характерная для Ферганской долины. Её также называют Қалампир шўрва / Калампир шурпа.

Классическая логика приготовления довольно простая:
~ берётся бульон/зирвак от плова;
~ используются обжаренные в начале приготовления бараньи кости;
~ бульон некоторое время тихо кипит;
~ перед подачей добавляют свежий или сушёный острый перец;
~ зелень и соль, сузьма — по вкусу.

То есть это не обычная шурпа с большим количеством мяса и овощей. В традиционном варианте это практически очень острый бульон, задача которого подготовить человека к плову и «разогнать» аппетит.

Есть и более насыщенная версия: бульон варят дольше на костях, добавляют чеснок, зелень, сузьму и другие компоненты. Но это уже скорее расширенная интерпретация, а не минималистичная аччик шурва.

Аччик шурву это не самостоятельное первое блюдо перед или с пловом, её культурная функция именно в связке:
аччик шурва → плов → ещё плов.

И это хорошо объясняет, зачем она такая острая.

Смотрите, как короткий ролик про аччик шурву
https://youtu.be/mNkOSHCIfAA

Попробовать в Ташкенте Аччик шурва под Андижанский плов можно в Чойхоне АНДИЖОН
📍Тошкент шахар, Муннаваркори кучаси 2 уй.
https://yandex.ru/maps/-/CXQS6-jn
+998 70 172 55 66 Шерзод ака @andijonchoyxonasi
  • 👍 12
  • ❤ 1
Post #14207 873

Forwarded from Всё о Плове❗️

Андижанский плов на курдюке с баранины и девзиры кора килтирик в Чойхоне АНДИЖОН
📍Тошкент шахар, Муннаваркори кучаси 2 уй.
https://yandex.ru/maps/-/CXQS6-jn

+998 70 172 55 66 Шерзод ака @andijonchoyxonasi

Плов отличный 👍
рекомендую
  • 🔥 11
  • 👍 9
Post #14206 885

Forwarded from Всё о Плове❗️

Удивительная история произошла с нашим дорогим гостем из Калининграда,мы приехали на легендарный Пайли Ош к Абдураим ака, но его не оказалось, и Никита @chayhana39 стал шогирдом 😁

Смотрите короткий ролик, как это было
https://youtu.be/n33Wf5siBcA
  • 👍 14
Post #14203 1.12K

Forwarded from Всё о Плове❗️

Самаркандец впервые видит, как перемешивают плов. Историческое фото, 1920-е.

Каллиграфическая подпись на обратной стороне фотокарточки: "قویيب بېر، شونگه بیر توشیرای!" - "Дайте я ему всеку"

https://t.me/all_pilaf
  • 🤣 40
  • 👍 14
  • 🔥 3
  • 🤔 2
Post #14202 1.18K
​ХАШ 🍗🥣

Ингредиенты
~ говядина на кости (нога и прочее, например чашка и качалка и т.д.) — 1 шт.
~ лук репчатый — 2-3 шт.
~ чеснок — 5-7 зубчиков
~ лавровый лист
~ уксус винный
~ соль, перец

Говяжью ногу зачистить ножом под струей воды.
Просмолить над газом и опять зачистить.
Разрубить, промыть от мелких костей.
Сложить части в кастрюлю с водой, вскяпить воду и слить её.

Далее проварить ногу при чуть заметном кипении около 8-12 часов.
Мясо должно очень легко отделяться от костей.
Положить в кастрюлю очищенные луковицы, приправить лавровым листом.
Варить еще 1,5 часа.
За это время из чеснока, пропущенного через пресс, уксуса (винного) и соли приготовить соус.

Готовый хаш из говяжьей ноги разложить по тарелкам, подав соус.

Как я готовлю хаш, который потом превращается в холодец
https://youtu.be/s-mGJaZXuCs

Ёқимли иштаҳа
  • 👍 13
  • ❤ 5
  • 🔥 3
Post #14199 953
  • 🤩 11
  • 👍 4
  • 💯 1
Post #14196 916

Forwarded from Чайхана на Гагарина

По восточной традиции лепешку разламывает старший, а также первый начинает кушать тоже старший. Таким образом выказывается уважение к возрасту и опыту аксакалов*
Терпим и ждем старших!

* старейшина (от тюркского ак — «белый» и сакал — «борода») и дословно переводится как «белобородый»
  • ❤ 10
  • 👍 3
Older posts →

About this channel

How can I read @uzfood without a Telegram account?
TGViewer shows the public web preview Telegram publishes for Узбекская Кухня 🍗: recent posts, photos, videos and the subscriber count, with no app, login or account.
How many subscribers does Узбекская Кухня 🍗 have?
Узбекская Кухня 🍗 (@uzfood) has 15.6K subscribers on Telegram, refreshed roughly every 30 minutes.
Does Узбекская Кухня 🍗 know I viewed it here?
No. Public channel previews carry no viewer identity, and TGViewer has no accounts or tracking of what you look up.
Threads Profile ViewerView any public Threads profile without an account.Open ThreadLook →Writing with AI? Make it sound human.Metric37 rewrites AI drafts so they read naturally. Free AI detector, 1,500 words free.Try Metric37 →