У Трубы. Еда и Вино.

А вот здесь зашифрован еще один из напитков с мятой!
Отгадаете?

Лето! Стоят теплые погоды и у многих из вас на дачных и приусадебных участках заколосилась мята.

Хочу напомнить про один из замечательных рецептов с этим удивительным растением: Десерт с брусникой, мятой и кедровыми орешками

Рецепт на YouTube
Рецепт на ДЗЕН

А для охлаждения собственного организма приготовьте Мохито:
🌱20-25 листочков мяты (здесь кстати можно использовать мелиссу лимонную)
🥄1ч.л. коричневого тростникового сахара
🍋‍🟩половинка лайма (порезать на дольки)
40 мл. белого рома
150 мл. содовой, например Schweppes (можно и спрайт, но это для тех, кто любит послаще)
🧊колотый лед

Мадлером* подавить листья мяты в бокале с сахаром и двумя дольками лайма.
Оставшиеся дольки лайма выжать в бокал, отжатые корочки тоже бросить в бокал.
Доверху насыпать колотый лед. Налить ром,
Долить доверху содовой.

*Мадлер - пестик-толкушка, который используют для разминания мяты в бокале😉

#рецепты #десерт #брусника #мята #мохито

Так вот как на самом деле должна выглядеть пицца "4 сыра", а не вот эти вот наши всякие изделия из теста с четырьмя крошками!

Ну что ж, наступает лето!
Традиционно - самые знаковые даты в мире вина на ближайший месяц.
О локальных событиях постараюсь информировать своевременно! 🍾🥂

#календарь #июнь #вино

Сейчас звонок на WatsApp:
-Здравствуйте, это курьер Озона, вам удобно принять заказ через 20 минут?
Туплю секунду, соображаю, да делал заказ вчера, но с доставкой в пункт выдачи.
- Простите, - говорю, - но я заказывал в пункт выдачи доставку!
- Ну не знаю, мне вам на дом надо, вес до 2-х кг., я могу уточнить состав заказа, сейчас вам придет смс, вы мне продиктуйте там четыре цифры...

Дальше я уже не слушал.😡

Друзья и коллеги, каналы One Barrel и Wine barrel взломаны, не переходите по ссылкам в этих каналах на призыв голосовать за Дмитрия Маслова, как за винодела. Это не призыв от лица админов, мы не знаем, куда ведёт эта ссылка.
Доступ к администрированию каналов у нас больше нет.
Не знаем, кто и зачем так сделал, но хотим хотя бы обезопасить вас.


С большим сожалением,
Команда One Barrel.

В полку шикарных этикеток винодельни Бердяева прибавление - Ольга в образе Фриды Кало, вино, я полагаю, соответствует.

https://t.me/winery_berdyaev/516

#винодельни #бердяев #розе

Похмелье. Откуда и зачем оно нам?

"Мало того, па говорил еще, что с помощью ферментов навострился сахар у себя в крови превращать обратно в алкоголь и оставаться навеселе, сколько хочешь. Видно, эти его приятели ферменты были форменные чернокнижники!"
Генри Каттнер "Мы - Хогбены"

Молекула этилового спирта С2Н5ОН - не чужая для человека составляющая его повседневной жизни и присутствует во многих продуктах, которые мы употребляем.

Даже закоренелый трезвенник ежедневно получает небольшую дозу алкоголя (в основном за счет воздействия ферментов на глюкозу С6Н12О6).

Для того чтобы даже это небольшое количество этилового спирта не оказывало серьезного пагубного воздействия на нас, в наших организмах присутствуют ферменты, которые разрушают эту молекулу, выделяя по финалу воду и углекислый газ.

Алкогольдегидрогеназа (АДГ) - главный фермент, под воздействием которого (и ряда второстепенных ферментов) алкоголь постепенно распадается на воду и углекислый газ.

Под воздействием АДГ на спирт вначале образуется Ацетальдегид - весьма токсичное вещество, отвечающее за "эффект похмелья".
Чтобы его дальше разрушить (преобразовать уксусную кислоту) в работу должен вступить фермент Ацетальдегиддегидрогеназа (АцДГ) (кто с первого раза прочел тот молодец, ну или трезвый 😜), активность работы которой, как раз и влияет на силу эффекта.
При слабой работе этого фермента в организме человека возникает полная индивидуальная непереносимость алкоголя, достаточно быстрое ощущение отравления.

И наоборот, активная работа Ацетальдегиддегидрогеназы (тренируйтесь 🤣) может привести к развитию алкогольной зависимости, т.к. нет ощущения отравления организма.

АДГ👍+АцДГ👍= вы не пьянеете и у вас нет похмелья (правда до определенного возрастного момента)

АДГ👍+АцДГ🤨= постепенно накапливается ацетальдегид и приходит ПохмельЕ

АДГ👎+АцДГ👍= самая плохая ситуация, человек пьянеет и впадает в эйфорию даже от небольшого количества алкоголя, а похмелья нет ➡️ алкоголизьм

Короче, договаривайтесь с ферментами и все у вас будет хорошо!🍾🥂

#химиявина #похмелье #ацетальдегид #ферменты #алкоголь

Мускат. Грани.

Наш новый мускат — это вызов ожиданиям и традициям.
Виноград, из которого он создан, — редкий жёлтый мускат, родом из северной Италии. Именно этот сорт стал основой знаменитого Pfefferer от винодельни Colterenzio — одного из самых популярных мускатов Европы. Его ценят за яркий, полусухой стиль и соблазнительный аромат.

Мы же выбрали другой путь.
Вдохновившись потенциалом этого сорта, мы создали сухой мускат — вино с элегантной структурой, тонким балансом и свежей минеральностью. Это не вариация на тему — это новая грань муската.

Цвет — светло-соломенный. Аромат — многослойный: цветочные ноты, оттенки цитрусов, лёгкие акценты леденцов. Во вкусе — яркая кислотность, минеральные нюансы и продолжительное, чистое послевкусие.

Позвольте себе открыть мускат заново — не сладкий, не ожидаемый, но утончённый и бескомпромиссно современный.

Ловите, ищите да обрящете! новинка от Собер Баш есть здесь

Заметки на манжетах с фестиваля «Россия в бокале».

Запоминайте звезд винного небосклона:

1️⃣ Усадьба Зейбель. Крым. Гевюрцтраминер первый сбор. Приятный, благородный, в меру яркий.

2️⃣ Темеринда. Тамань, ст. Старотитаровская.
Амбициозные соседи Кубань-Вино представили свое шардоне по классике. Пока ещё под крон-пробкой, но очень достойно.

3️⃣ Domaine Bonamy от Дмитрия Маслова.
Классный пино нуар — легкий, питкий, ягодный. Мой супруг в восторге, любит такой стиль.

4️⃣ Chateau Semiray. Дебют винодельни из Семигорья. Это соседи Сикор, Бюрнье и Тристории.
Отличное розе — леденцовое, многогранное. Шардоне — во вкусе желтое яблочко, алыча с легким флером бочки в ароматике.

5️⃣ Patrey. Таманский полуостров.
Меня поразил небиолло, конечно. А также наличие эко-отеля по соседству с винодельней, куда я уже хочу ехать на разведку.

Были и старые знакомые, про кого уже писала, с ними ещё не раз увижусь и на винном пикнике и на фестивалях. Были сидры прекрасные Rebel Apple и Токсово, очень здорово видеть их по соседству с винами.

Молодым винодельням желаю удачи в росте, продвижении и поиске / сохранении своего уникального стиля.

Натали Шулаковой и ко огромный респект за мероприятие, за выбор участников, за возможность познакомиться с винами.