Ответ Дмитрия:

Это тема большого разговора. Если кратко:

1. Принцип организации сильно зависит от решаемой задачи, например:
- телефонный справочник — по алфавиту;
- список ресторанов — по виду кухни;
- фастфуды — по близости к пользователю.

2. Блок наиболее частых или последних просмотренных может добавляться над списком. Только скорее это должны быть наиболее частные или последние у самого пользователя, а не среднее по больнице.

3. Самый лучший способ разобраться с большими меню - это методика карточной сортировки. Мы привлекаем пользователей к тому, чтобы они сами сложили пункты меню в группы, назвали эти группы и расставили приоритеты. О карточной сортировке можно почитать и посмотреть видео. Например, это: https://www.youtube.com/watch?v=bF6x9uYb3aM