Minuten bräunen, bis die Haut knusprig ist. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennt.

4. Herbstkohl zubereiten

Den Kohl fein schneiden und den Apfel würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und beides kurz anschwitzen.

5. Fruchtig abschmecken

Schlehen, Wasser, Honig und etwas Salz hinzufügen. Zugedeckt etwa 25–35 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

6. Anrichten

Die knusprigen Gänsekeulen auf dem geschmorten Kohl servieren und mit etwas Bratensaft beträufeln.

Der Wikinger - Tipp

Wacholder sparsam verwenden, damit er das Fleisch würzt, ohne bitter zu werden. Schlehen nur verwenden, wenn sie sicher bestimmt sind; alternativ eignen sich säuerliche Pflaumen.

Historischer Hinweis

Gänsehaltung und Kohl sind für eine historische Rekonstruktion der Wikingerküche plausibel. Die konkrete Kombination mit Wacholder und Schlehen ist jedoch ein modernes Rezept und kein überliefertes Original aus der Wikingerzeit.

Guten Appetit – auf ein kräftiges Wikingermahl!

https://t.me/machtgutelaune2021