Друзья! 🍇

Почему в сезон сбора винограда виноделы становятся жаворонками?

Потому что хороший виноград любит прохладу. А прохлада, как известно, любит приходить тогда, когда нормальный человек ещё спит.😄

Ночью ягода остывает, в ней замедляются метаболические процессы, такая ягода содержит максимальное количество ароматических соединений и лучше переносит дорогу до винодельни. Поэтому самые ранние часы — идеальное время для сбора.

А дальше солнце начинает набирать обороты, виноград нагревается, что может спровоцировать внеплановое брожение и более быстрое окисление на воздухе, и у винодела появляется очень простой выбор:
собирать сейчас или потом объяснять вину, почему оно получилось совсем не таким, как хотелось.

Поэтому в сезон урожая на винограднике всё начинается с рассветом.

Пока город только открывает глаза, виноделы уже ходят между рядами, собирают первые грозди и отправляют их навстречу своей будущей винной судьбе.

А кофе?

Кофе потом.

Сначала виноград. 🍇
Потом кофе. ☕️
А потом — вино.

С уважением,
«Вилла Уркуста»

#виллауркуста #вино #экскурсии