Еще один вариант обращения с пищевыми отходами на уровне гостиниц, ресторанов, образовательных учреждений (ну и что греха таить - и на уровне квартиры тоже) - это почти промышленные диспоузеры, которые называются Grinders, могут измельчить и слить в канализацию аж до 5 тонн пищевых отходов в сутки.
Жрут много воды. Несут кучу проблем для канализации. Если объяснить совсем просто почему: в канализации должно быть лишь то, ради чего её проектировали и строили.

EPA (Environmental Protection Agency) сделали по этому поводу целый обзор, потому что диспоузеры в США используются уже давно, а в коммерческом секторе их установлены десятки тысяч. Наработали опыт, какого у нас еще нет (хотя уже и у нас очистные не рады диспоузерам:

- Фугитивные выбросы метана (в канализации!!!). Проходя по канализационной системе какое-то время пищевые отходы разлагаются.. с выделением метана. Пока об этом известно не много, но есть исследования и предположения, что скорость разложения органики в канализационной системе может достигать 15%

- Потеря потенциала выработки биогаза в анаэробных метантенках на очистных сооружениях. Как раз то самое длительное прохождение по канализационной системе приводит к разложению органики прямо в ней и, следовательно, часть метана уже образовалась (правда не там, где планировалось). Значит, метантенке достанется меньше. Опять же, если таковая там вообще имеется. В Москве вот они есть, а в МО уже нет, что говорить про остальную Россию)

- Рост расходов на энергию для перекачки большего количества сточных вод, если в канализационной системе движение стоков происходит не под действием силы тяжести, а с помощью насосной системы

- Изменение состава сточных вод. Измельченные и спущенные в канализацию пищевые отходы содержат большое количество взвешенных веществ, а еще жиры и масла. Все это серьезно усложняет очистку сточных вод и увеличивает затраты и энергию, необходимые для их обработки. Кроме этого, сам состав таких сточных вод, нагруженных органикой приводит к следующей проблеме, а именно:

- Коррозия труб. Пищевые отходы в канализационных стоках могут начать взаимодействовать с сульфатами, которые обычно образуются в пищеварительном тракте человека (и впоследствии попадают в канализационную систему при смывании в туалетах), и образовывать сероводород. А он потом может превращаться в серную кислоту. Трубам, особенно изношенным, придётся несладко

- Засоры. Наличие в пищевых отходах жиров и масел приводит к образованию комков слизи. Она застывает в трубах и буквально затыкает их. Видимо, это уже проблема коммунальных служб, а не образователей пищевых отходов

В исследовании были перечислены еще много других сложностей, но они показались мне несколько невероятными (например, дополнительное загрязнение – в том случае если кто-то будет измельчать пищевые отходы прямо с упаковкой и прочей дрянью. Сложно представить кто будет так делать).

В общем, измельчители и диспоузеры снова и снова - не решение проблемы пищевых отходов на системном уровне, а лишь перекладывание её с одной больной головы на другую больную.