​​Ксиномавро. Часть 1

Терпкая красная вишня, вяленые томаты, орегано, оливковая тапенада, тимутский перец, характерная каменистая пыльность – ксиномавро раскрывается изысканным букетом, буквально переносящим в место своего происхождения.

Это сорт с по-настоящему многослойным и притягательным букетом. В отличие от многих красных вин с ярким ароматическим профилем, в случае которых все заканчивается на букете, ксиномавро сочетает выразительный аромат с серьезной структурой.

Его мягкий светлый рубиновый цвет может вводить в заблуждение – на деле за ним скрывается железная хватка, которая, впрочем, доставляет удовольствие благодаря приятным песочным танинам.

Отчасти то, что делает ксиномавро подлинно греческим, – это напряжение во вкусе: листья томата, зеленые оливки, уваренная вишня и душистый перец словно борются за первенство, но в бокале ощущаешь не соперничество, а энергию, которую порождает их противостояние.

Это также одно из редких вин с выдающимся потенциалом к выдержке. Спустя 10-15 лет жесткость танинов сглаживается и первичные фруктовые ароматы уступают место сложному третичному букету.