🍷Четыре вина - четыре идеальных гастрономических сочетания с сезонными овощами

Осень на Дону - это не только время сборки винограда, но и сезон изобилия овощей и фруктов. На Старом базаре Ростова вы найдете свежие томаты, баклажаны, болгарский перец, цветную капусту и кабачки. Это отличный повод создать на столе гармоничные сочетания, где вино не просто фон, а полноценный партнёр по вкусу.

▪️ Цимлянское кюве. Пино Нуар, сухое красное 2023 г. + баклажаны на гриле и наливные томаты 🍆🍅

Лёгкое вино с ароматом клубничного джема, малинового листа и пряностей. Во вкусе преобладает спелая вишня и мягкие танины, в послевкусии - вишнёвая косточка.

Оно не перебивает овощи: вишнёвая нотка дружит со сладкой кислотой томатов, а земляные ноты - с дымком баклажана. Хорошо и с сырами средней выдержки, и с мясными блюдами.

▪️ Цимлянское кюве. Цветочный, полусухое белое 2024 г. + запечённая цветная капуста и кабачковые оладьи 🥦

Экзотические фрукты и полевые цветы в аромате - это вино любит нейтральные, слегка сладковатые овощи. Умеренная кислотность и цветочная мягкость особенно раскрываются рядом с лёгким овощным крем-супом. Из сочетаний: мороженое, неострые и молодые сыры, лёгкие закуски и фрукты.

▪️ Крепость Саркел Гранд Резерв. Красностоп Золотовский, сухое красное 2019 г. + болгарский перец, фаршированный овощами и травами 🫑

Чёрные и красные ягоды, душистый перец, черноплодная рябина - это вино с характером и историей. Плотной структуре нужна пара под стать: овощи гриль с пряными травами, красное мясо на гриле, выдержанные сыры, сыровяленая колбаса или мясные деликатесы.

▪️ Цимлянское кюве. Саперави, полусладкое красное 2021 г. + тушёная капуста с томатом 🥘

Ягодность, пряности, специи, чёрные ягоды. Это вино буквально создано для донской кухни - мягкая сладость и пряная глубина отлично ложатся на насыщенные тушёные блюда. Также с ним хороши неострые сыры и красное мясо.

🍁Осень короткая, а хороших сочетаний много. Какое попробуете первым?

#Цимлянские_вина_есть_чем_гордиться

18+