Try Wild

Наша «постоянная» рубрика #где_trywild 😅

В СЫР БОРе) Это новый ресторан-сыроварня. В меню здесь по максимуму используются локальные продукты, все, чем богаты наши края - ягоды, грибы, молочная и мясная продукция. Дикари Try Wild пришлись как нельзя кстати!

Сходу нашли идеальное сочетание - Сидр 20 года и буратта, сваренная здесь же. Будете в Ижевске, обязательно попробуйте.

📍СЫР БОР Ижевск, ул Пушкинская, 130А
посмотреть меню и забронировать стол

P.S. Сыр можно прихватить с собой!

Вот, что нам удалось выпустить в 2024 году. Тыкайте на название, чтобы открыть пост с описанием дикаря. Не благодарите😎

Серия Pet Nat
Pet Nat ик
Pet Nat Cherry
Pet Nat Cherry x Aronia

Сидры
LA DICH
11 и 11 aronia
RESERVE

Бочковые кисляки
SOUR ALE
SOUR ARONIA ALE
SOUR CHERRY ALE

Космическая серия
Комета
продолжение следует …

Говорят, если в новогоднюю ночь открыть бутылку Try Wild, то следующий год точно будет лучше 🍾🎉

С Новым годом!

PET NAT CHERRY x ARONIA
#new_trywild

Бленд вишни и черноплодной рябины в бутылке 0,75л.

Вишня. Сок-самотек после полукарбонической мацерации. Дикая ферментация отдельно от черноплодки.

Черноплодка (она же арония).
Мацерация и дикая ферментация отдельно от вишни.

Совместное дображивание в бутылке. Горизонтальная выдержка в бутылке - 2 года.

—————————

Чем же отличается этот релиз от PET NAT ика?

На первый взгляд, и там, и там одинаковый состав, но важны пропорции, и они отличаются. В большом Пет Нате 50/50 вишни и черноплодки, в Пет Нат ике 60/40. И, несмотря на маленькую разницу, это сильно влияет на вкусовые впечатления. 

Кроме того, очень важен размер! В маленькой бутылке все процессы брожения и трансформации происходят быстрее, чем в большой. Грубо говоря, сейчас эти двое находятся на разной стадии созревания. И большую бутылку спокойно можно отложить на долгую выдержку.

————————

Тираж - 380 бутылок 0,75

Рекомендуемая температура подачи 12°-14°

Обновочки

#где_trywild

Новое место в Уфе, где можно купить дикарей ТрайВайлд.

Надо пробовать
📍г. Уфа / К. Маркса, 33

—————————

Остальные места продажи ТрайВайлд отмечены на нашей карте

Пс: наличие конкретного сорта уточняйте напрямую у бара / боттлшопа / ресторана / винотеки

Пока на производстве ничего не происходит, кроме выдержки, самое время залезть в архив и посмотреть, например, как мы замораживали пиво для Кометы 🙈

Декабрь 2022г

—————————

Для истории добавила еще несколько моментов создания Космической серии.

Репортаж с места событий 🤌🏻

Études café

Try Wild pinned «Привет, мы Женя и Маша из Вайлдерии Try Wild, делаем сидр, пиво и мёд на диких дрожжах! Используем только локальные яблоки (камское побережье, с. Каракулино) Сами давим сок. Сахар, культурные дрожжи, сульфиты - это все не про нас. Сок прямого отжима не требует…»

Чувствую, надо раскрыть затянувшуюся «интригу» 😅


#trywild_life

Что происходит?

#trywild_life