Хычин, халяль и простая мораль

Сегодня будет история, не всё же писать про сложное :).

Дело было под вечер в горах Кабардино-Балкарии, в семейном кафе вдали от туристического маршрута. Разговорились с хозяином — кто откуда да про местную жизнь. Хычины (это такие балкарские блины с начинкой) и пельмени с бараниной, которые подали на стол, были немыслимо хороши. «На Эльбрусе готовят для людей, а здесь — для человека» — значительно сказал он.

Обсудили рецепты, поразило как точно он называл состав теста и граммовку мяса: «Не меньше 15 граммов на пельмень!». Оказалось, что он раньше держал цех по производству замороженных полуфабрикатов. Говоря о сложностях производства, упомянул, что в целях экономии ему предлагали класть сою, уменьшать процент мяса:

— Но разве я могу такое сделать?! Это же халяль! Я за качество перед Аллахом отвечаю. Нельзя делать плохо, нельзя мухлевать. За всё есть ответственность.

И, собственно, эта простая мысль мне понравилась не меньше угощения. Такой вот внутренний quality assurance, уходящий корнями в глубь веков.

Менеджмент, маркетинг, создание продуктов, оказание услуг — все эти истории мало чем отличаются от лепки пельменей или приготовления хычинов.

Думаю, мораль понятна. Делай хорошо. Готовь для человека.

#заметки_на_полях