ТРИПТИХ | Художники вкуса. Обжарщики со вкусом.

География, о которой мы не просили

Мало кто знает, но в Магаданской области действительно течёт река под названием Триптих.

Как обжарщики, мы отнеслись к этому гео-факту с сугубо профессиональным интересом и сделали два вывода:

1. Вода в ней, к сожалению, не кофе.

2. Но именно вода составляет около 98% вашей утренней чашки. Так что ментальная и химическая связь здесь очевидна.

Если бы эта река протекала прямо рядом с нашей ростерией, мы бы наверняка сразу измерили её TDS, поставили мощную систему водоподготовки и настроили идеальный рецепт заваривания.

А пока географический «Триптих» течёт в суровых магаданских краях, наш продолжает поддерживать непрерывный поток свежей обжарки в ваших чашках.

Кения x2 Что? Что?
Свежий дроп

Итак, новинки в ассортименте

Кения Кабингара

Зерно разновидностей SL28, SL34, Батиан и Руиру-11 созревает в естественной тени деревьев макадамии.

Обработка: классическая кенийская мытая (fully washed). После депульпации и ночной ферментации кофе замачивают в чистой воде и бережно сушат на африканских кроватях. Станция технологична и экологична: всю воду после промывки очищают в специальных эко-резервуарах перед возвратом в почву.

В чашке: красная смородина, малина, черный чай

Чистый, звенящий профиль с яркой ягодной кислотностью и благородным чайным телом.

И Кения Киангундо

Разновидности - SL28, SL34, Batian и Ruiru-11. Регион Кириньяга, кооператив Kiama FCS, станция Kyangundo. Обработка: мытая (Kenyan style).

Во вкусе: шиповник, красные ягоды, зелёное яблоко.

Ягоды собирают 750+ фермеров (Каратинa), кооператив насчитывает 3000+ участников. Фермы так же находятся в тени макадамии и банановых деревьев. Ягоды депульпируют в первые 24 ч, а ферментация происходит ночью. Промывка и замачивание, сушка на африканских кроватях до 11–12% влажности за 1–2 недели.

Плотная, сладкая чашка с приятной кислинкой.

Твою девизию…

Именно такая реакция напрашивается, когда пробуешь наш новый лот — Колумбия Эль Дивизио!

Семейная история и загадочный Облигон

В нашей коллекции появился лот из региона Уила — Колумбия Эль Дивизио.

Этой семейной фермой управляют отец Хосе и двое его сыновей, Нестор и Адриан. Пока младший Нестор занимается продвижением и общается с обжарщиками, старший Адриан экспериментирует с процессами ферментации непосредственно на станции обработки.

Разновидность этого лота — Облигон. Ее происхождение до конца не изучено: визуально деревья напоминают Катурру, но профиль чашки получается благородным и выразительным, как у Бурбона. Некоторые эксперты находят в Облигоне эфиопские корни, но точку в этом споре смогут поставить только генетические исследования.

Лот прошел натуральную обработку с медленной сушкой в тени. Именно этот бережный, неторопливый процесс позволил раскрыть сложный, глубокий и многослойный вкус кофе.

Уже на оффлайн и онлайн-полках

А ты дриповый?

Зумерский сленг говорит: дриповый — это про безупречный стиль и лук, от которого невозможно оторвать взгляд. Мы вежливо не спорим — но добавим свою версию.

Редкие сникеры и оверсайз — это, конечно, база. Но по-настоящему дриповый лук завершается, когда в кармане лежит дрип-пакет ТРИПТИХ.

Потому что главный аксессуар сезона — это возможность заварить спешелти-кофе где угодно: в поезде, на съёмке, в парке, на споте с друзьями.

Дрипы ТРИПТИХ — теперь и в буквальном смысле.

Лагерь обжарщиков

Шесть дней Кирилл провёл в Калининграде — на кэмпе для обжарщиков.

Причина простая: в своём городе, без соседей по цеху, взгляд на продукт со временем замыливается — не с чем сравнить, не с кем спорить. Кэмп даёт то, чего не хватает на месте: чужой опыт, свежий взгляд, разговоры, из которых потом рождаются решения для собственного производства.

Программа была плотной — как чашка ТРИПТИХ: теория и практическая работа с зерном чередовались с прогулками, экскурсиями и купанием в Балтийском море. Завершили кэмп внутренним чемпионатом обжарщиков — выступили достойно.

Шесть дней вне цеха оказались полезнее многих недель в нём. Спасибо организаторам за атмосферу и за повод посмотреть на свою работу со стороны.

Да начнётся битва!

Кофейный бокс "ТРИПТИХ vs BЁRNIN" доступен для заказа в интернет-магазине ТРИПТИХ

Подкалывать друг друга в комментариях - тоже часть индустрии. Но так шутят обычно только о тех, кого уважают.

Мы сняли пиджаки. Точнее, надели их обратно. И вернулись туда, где нам действительно интересно: к обжарке.

BЁRNIN и ТРИПТИХ. Один бокс на двоих.

Что будет, если две обжарочные компании перестанут спорить в комментариях и решат выяснить отношения другим способом?

Получится, пожалуй, самая странная коллаборация этого года.
Внутри вас ждёт лимитированный набор без логотипов на пачках, без названий лотов и без подсказок.
Только кофе №1 и кофе №2.

Попробуйте оба. Выберите фаворита. Отдайте голос за тот лот, который правда понравился.
Но это ещё не всё.

Внутри вас ждёт игровое поле, фишки и кубики. Пока кофе раскрывается в чашке, пройдите путь небольшой обжарочной компании: взлёты, ошибки, неожиданные удачи и абсурдные ситуации, знакомые почти каждому, кто работает с кофе.

Дальше дело вкуса. В прямом смысле.
Скоро расскажем, как забрать бокс себе.

За дизайн упаковки благодарим команду Логомашина.

Довольны? А разговоров то было...
@bernincoffeeroasters

Пионеры со спичками — раунд первый. Вы готовы?
@bernincoffeeroasters