Винная Трилогия

Винная Трилогия pinned a photo

🍷Итоги сортовой дегустации Каберне Совиньон

Красиво ворвались в осень сортовой дегустацией короля всех красных вин! Вчера наши гости узнали каким разным может быть Каберне Совиньон, окунулись в историю этого сорта и узнали о том, как и когда он появился в России!

Конечно, главное в НАШих винных мероприятиях - это дегустация вина! Среди сета из 8 образцов у нас нет выигравших и проигравших. Но есть три лидера, которые получили одинаковое количество голосов!
🏆 Винная Трилогия Тас Тепе
🏆 Инкерман Каберне Резерв
🏆 Владимир Цветков Long Oak-Aged

Спасибо всем за этот вечер! Встретимся уже завтра, на экскурсии и лекции о Беляево с винным сопровождением!

❤️Всегда ваше «НАШЕ»

Приятно читать новости про наши вина 😋😍🥰

🍷 ПЬЕМ МОЛОДОЕ!!!!!

Друзья, у нас эксклюзив!

В ближайшую пятницу проводим дегустацию вин нового крымского хозяйства Винная Трилогия @trilogie_de_vin которое только заявляет о себе на винном рынке!
Расскажем, как развивается культура виноделия в Крыму!
Организуем прямое включение с самим виноделом! Сможете задать интересующие вас вопросы и узнать все из первых уст.
И конечно делаем вкуснейшее гастрономическое сопровождение!

2500р на персону

🗓 25 сентября в 19:00
📍 Ильинская, 2
🍷 Бутик вина WINE IQ

🫰 Бронирование по 100% предоплате
☎️ Подробности по телефону +7 923 035 5566

Не задушишь, не убьешь, - уверяет Джейми Гуд, который выложил пост по результатам нового дрожжевого исследования.

Нативные, амбиентные, спонтанные или дикие дрожжи действительноявляются частью микробиологического терруара. Более того это работает даже после инокуляции культурных дрожжей.

Исследователи взяли 25 кг винограда с 38 различных участков, засаженных неббиоло, из трех различных субрегионов в зоне Вальтеллина на севере итальянкой Ломбардии у границы со Швейцарией.
Они отслеживали процесс ферментации и снимали данные с образцов ДНК грибковых и бактериальных популяций, анализируя их количественные и качественные изменения с начала брожения до момента его завершения.

Целью этого исследования было выяснить:
связано ли географическое происхождение с различиями в первоначальном микробном разнообразии и составе сообщества,

как меняется нативное популяция в процессе инокулированной ферментации,

какое влияние оказывают микробиоты различного происхождения на конечное вино.

Абсолютным сюрпризом стало то, что прививка культурными штаммами не устраняет всю местную популяцию.

Модели грибковых и бактериальных сообществ, связанные с местороложением виноградников, оставались обнаруживаемыми в среде привитых селективными дрожжами ферментаций, несмотря на доминирование коммерческой стартовой культуры.

Это исследование решительно поддерживает понятие микробного терруара.

Доктор Каллиопи Ранциу, профессор Туринского Университета, делает важное заключение: "Региональная идентичность вина биологически закодирована, и биома с разных виноградников ведет себя по-разному и оказывает своё местное влияние на химию и аромат вина. При этом даже прививка коммерческими дрожжами не может полностью стереть, уничтожить микробные «автографы», связанные с местом происхождения винограда.

Это значит, что родное винограду микробное сообщество даже в жестких заданных условиях формирует траектории ферментации и способствует идентичности вина.

Осталось выяснить, каким образом влияет винтаж или ряд винтажей на наследственность сообществ микробиомы виноградника.

История похоже входит в очередную спираль…

Весьма интересная статья про дрожжи и их влияние на вино! А так же про особенность терруара!

Мы продолжаем....
Второй сорт винограда с которым мы работаем в этом году - это Рислинг. 🙂

Но лучше всего можно отметить этот праздник, за бутылочкой Каберне Совиньона от Винной Трилогии.
Это первое и пока единственное красное вино нашего производства которое вы можете попробовать 🍷🍷🍷