Тема Еды | Яндекс Еда

Как сделать рекорд по выручке в разгар лета? 🤌

Выпускница Школы доставки Анастасия Онищенко и команда уфимского RISO рискнули — и в июле получили +63,55% к выручке. Это лучший показатель ресторана за год.

Что и зачем изменили, и какой результат получили — рассказываем в карточках.

Сохраняйте идеи на будущее 🍋

Решение дня: в пермской сети Доставка Кайфа оптимизируют рабочую зону

Чтобы контейнеры с соусами, васаби и палочками не занимали место, придумали органайзер на стену.

По словам куратора проекта Дениса Селезнёва, в одной из точек идея прижилась, во второй — пока пользуются меньше.

Разработка класс, но сервис рекомендует организовать условия для правильного хранения соусов.

Как вам решение?

❤️ — решение дня
🙏🏻 — верните контейнеры, это удобно

Новый герой летней рубрики — Оксана Масюкова, генеральный менеджер «Арарат Парк Хаятт Москва».

Как человек из индустрии гостеприимства, Оксана знает, что такое отдых. А летом он особенно важен, всем желаем.

❤️ — хочу отдыхать, как Оксана

Почему одни ресторанные тренды становятся новой нормой, а другие исчезают через год?

Фьюжн, авокадо-тосты, спешелти-кофе, локальные продукты, растительное мясо, «бежевые рестораны» и даже меню, написанные ИИ.

В материале «Открытой кухни» гастрожурналист Иван Глушков вспоминает, как менялась ресторанная индустрия последние 25 лет.

Мы собрали самые яркие тезисы в карточках, а полный материал — по ссылке.

Комплимент, который не отправится в мусорное ведро.

В питерском Joli перед подачей хлеба спрашивают:

«Актуальна ли для вас комплиментарный багет?»

Если гость хочет хлеб, он его получит, если нет — кухня не приготовит лишнюю порцию, официант не вынесет её зря, и не придётся списывать продукт, который никто не съел.

▶️За последние годы рестораны научились считать не только фудкост, но и пищевые отходы. Порой самый эффективный способ сократить списания — не менять рецептуру или поставщиков, а просто перестать делать лишнее «по умолчанию».

👍🏻 — забота о продукте начинается с короткого вопроса