Почему Дун Дин такой разный?

Когда речь заходит о тайваньском улун Дун Дин, у многих возникают разные представления о его вкусе и аромате. Кто-то вспоминает о пряном, насыщенном и прожаренном чае, а кто-то — о свежем, травянистом. Но как же так получается, что один и тот же чай воспринимается по-разному?

На самом деле, и тот, и другой вариант — это Дун Дин, и разница заключается лишь в обработке. Изначально весь Дун Дин был светлым, зеленоватым и травянистым, очень похожим на своего китайского предка — Те Гуань Инь. Однако с развитием конкурсов в Лу Гу на первый план вышел прожаренный Дун Дин. При такой обработке чай окисляется меньше, что позволяет лучше раскрывать его природные свойства и ароматы.

Каждый вариант Дун Дина по-своему уникален и предлагает разные вкусовые ощущения.