Великие октябри: улун Тегуаньинь 2015-2025 в изменениях выдержки и запекания.
Шаг 1
Стартуем чаем из далёкого октября 2015,
который в разных контекстах запомнился вот чем:
> команда «Чайной высоты» выступила в Милане на World Expo с презентациями чая и мороженого
> российская группировка войск приступила к миссии в Сирии
> в Мск рухнул курс рубля
> а в Фуцзяни собрали этот чай, произвели, изготовили и, завакуумировав в пакеты по 8 граммов, отправили к нам.
На примере этого образца увидим, как меняется вкус на сроке в 10 при надлежащем хранении. Чай всё это время находился в холодильном режиме хранения
Сяньхуа Лао Тегуаньинь 2015 Московского хранения «Железная бодхисаттва Гуаньинь» // ник •Медовый яблоневый сад•
Индекс в коллекции: 31тг65
Сортность: 8 ступень // 42₽/г
Шаг 2
Сравним два ближайших октября: чай возрастом 3 недели и чай возрастом 1 год и 3 недели
Возьмём их в равном качестве —
в 3м дане, открывающем ярус коллекции «Вершины». Один чай уже начинает терять яркость, а совсем свежий только набирает полную силу, в нём изменения заметны даже на дистанции в несколько дней
Тегуаньинь Ван Ганьдэ осень 2024 «Железная бодхисаттва Гуаньинь» // ник •Май, вечный май•
Индекс в коллекции: 31тг43
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
Тегуаньинь Ван, осень2025 // ник •Изумрудные цветы, умами•
Индекс в коллекции: 31тг60
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г
Шаг 3
Как ТГ заготавливали https://t.me/puerbezposhady/4787 раньше (раньше — это совсем недавно,
даже 20–30 лет назад чайная торговля в Китае не была оснащена повсеместно холодильниками, а значит светлый, зелёный чай мог быстро терять самые ценные свои характеристики)?
Ферментировали чуть глубже, запекали намного сильнее. А ещё раньше — скручивали слабее, сорт мог быть представлен скрученными в шарик версиями и лентообразными, как уишаньский улун.
Сравним глубокого запекания Тегуаньинь 2010-х и Мэйцзысян Танбэй ТГ октября 2023 года. Такой Тегуаньинь сейчас называют традиционным
Танбэй Тегуаньинь 2019 многократного запекания // ник •Карамельный финик•
Индекс в коллекции: 31тт42
Сортность: 2 ступень // 14₽/г
Ганьдэ Мэйцзысян Танбэй Тегуаньинь // Тегуаньинь традиционного запекания, ник •Кофе и пряная слива•
Индекс в коллекции: 31тт33
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
Шаг 4
Вверх за облака. Попробуем два особо высоких образца, произведённых месяц назад 2025 на высокогорье. Это то, к чему стремится сорт, его высшие проявления
Тегуаньинь Ван осень2025 // ник •Руккола, сирень, яблоко, ваниль•
Индекс в коллекции: 31тг97
Сортность: 4дан-2800 // 140₽/г
Тегуаньинь Ван осень2025 // ник •Горная яблоня в цвету•
Индекс в коллекции: 31тг98
Сортность: 8дан-4800 // 240₽/г
Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч ноября/декабря, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца января.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай #чаявышекрыши