9 октября, четверг 20:00 // дегустация №40

«Двое на одного»

8 вкусов ЧАЙНОГО ШОКОЛАДА в сопровождении 4 уникальных ЧАЁВ
/на самом деле попробуем ещё и японский нама-шоколад Royce, для объективного сравнения/

Шаг 1. Начинаем с самых диковинных вкусов — это 2 шоколада на верблюжьем молоке.
Премьера новой линейки шоколада Чайной высоты NAMAchaiCHOCO случилась в Дубае в середине сентября. На обратном пути команда презентации захватила с собой самые очевидные гастрономические диковины пустыни — верблюжье молоко и масло гхи из него же, а также популярный в этих краях шафран высшего разряда. В первый же день по возвращении мы с шефом-кондитером этой шоколадной линейки Надеждой Рекубратской сели сочинять и реализовывать рецепт верблюжьего нама. Важно было успеть — буквально на следующий день Надежда улетела в Куала-Лумпур на обучение в Le Cordon Bleu, откуда и продолжает руководить процессом.

«Белое сердце пустыни» с кокосом, лучшим в мире шафраном и специями: кардамон, корица, мускат и тонкий шлейф гвоздики (на белом шоколаде, без добавления чая)

«Vert Bleu / Верблю»: верблюжье молоко и гхи матча, голубая спирулина, шафран на белом шоколаде

Сопроводим эту пару чаем Фуань Ее Хунча «Красная лилия Таньяна»

Шаг 2. Сезон полной спелости и урожая — в следующей паре нама-шоколадок:

«Яблоко / корица / мёд / улун и травы» на молочном шоколаде и улуне Дахунпао

«Фундук / белый гриб / шэн-пуэр» на молочном шоколаде

В сопровождении чая Дяньхун Да Цзинь Я, ник •Облепиховый медведь•

Шаг 3. Тёмная шоколадная сторона:
«Шу-Бородино», в композиции играют тмин, солод, кориандр, брусника, мёд и масло нуазет. На тёмном шоколаде и доброй порции шу-пуэра

«Дымная груша / мёд / улун / ваниль»

Сопровождаем выдержанным шэн-пуэром, спрессованным в стволе дерева в 2006 году. Чай изготовлен из ценного крупнолистового сырья великой чайной горной области И У: Иу Да Е 2006, ник •Наш чайный слон•

Шаг 4. Уходим в яркие цвета

«Синее пламя кокоса».
Белый шоколад синего цвета (спасибо спирулине) с кокосом, кафирским лаймом, чили, лемонграссом и другими специями из группы поддержки Том Яма. Без добавления чая в рецепт

«Личи / дрэгонфрут / малина и жасмин» на белом шоколаде и жасминовом чае

В сопровождении удивительного чая — это красный чай зелёного цвета Бадашань Талиенсис Гушу Хунча, ник •Красный как тархун•

Некоторые конфеты можно будет приобрести уже после дегустации, другие произведены только в презентационных объёмах и их тиражей придётся подождать.

С этого вечера и начнётся жизнь чайного шоколада в чайной. Вы попробуете все новинки первыми.

*Чай пьём более крупными чашками, чем в других дегустациях: в ходе первой шоколадной презентации выяснили, что даже маленькая порция шоколада требует сопровождения хорошей чашкой чая.

На эту встречу действительны только билеты в первый ряд (их будет всего 15).

Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайФону +79261650008

#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай #чайныйНАМАшоколад #NAMAchaiCHOCO