Итак, лайнап дегустации «Кулбрю Куридаши Айсти» и главной части этой встречи — ПРАКТИКУМА ПО ВЫПИВАНИЮ ХОЛОДНОГО ЧАЯ сегодня вечером в 20:00.

1. Стартуем со звездой холодного экрана — чаем «Садово-яблочный», объединяющим в себе лучшие вкусовые композиции разных культур.
Это и турецкий яблочный Elma Çayı, и фаворит Кавказа чай с чабрецом, и любимый повсеместно в России чай с мелиссой и мятой, и чай с лимоном — буквально в одном флаконе.
«Садово-яблочный» мы разработали год назад для фестиваля «Московское чаепитие» и попали в точку — к 50-литровому ледовару с этим щедрым свежим вкусом неизменно выстраивалась очередь, а выпито его за сезон было чуть меньше тонны. Начнём вечер с него.

2. Заварим чай на лёд.
Юдзамаси Сыцзичунь Улун.
Лёд укладываем в юдзамаси — сосуд для охлаждения кипятка в японской чайной традиции — и свежий горячий чай, заваренный чуть крепче обычного, охлаждаем мгновенно. Пьём прохладным, холодным, тёплым — в ваших руках вся вариативность чаепития гунфуча + возможности льда.

3. Корейский Юдзу-чай, сваренный заблаговременно и охлаждённый.
Когда юдзу — это юдзу, а не «юдзу». Этот цитрус надо знать в лицо и отличать его аромат от всех остальных. Он освежает потрясающе!

Переходим к процедурам кулбрю:

4 и 5. Тёмный улун Фэнхуан Даньцун приготовим двумя способами — заваривание кипятком против долгого кулбрю (заваривания холодной водой на протяжении 20 часов).
Сравним и выявим влияние температуры и длительности экстракции на разные компоненты вкуса и аромата этого многостороннего чая.

6. Матча-ири Генмайча, чай с жареным рисом, приготовим прохладной водой методом быстрого кулбрю в температоре. Быстро, ярко, свежо и доступно в любой момент.

7. Юдзу Сенча Куридаши! Важное заклинание этого лета. Куридаши — это ЗАВАРИВАНИЕ ЛЬДОМ. Не добавляя ко льду и чаю жидкой воды. Таянием льда.
20 часов лёд будет постепенно забирать из этого японского зелёного чая и добавленной в него японской же пудры цедры юдзу всё самое лёгкое и ароматное. Без горечи, только свежесть, ледяной сок чая.
Собственно, 14 из двадцати часов уже прошли. Лёд тает и заваривает.

Через 6 часов встречаемся в Чайной высоте на Тверской 6с1 и пьём прохладный, холодный, тёплый и горячий чай в семи летних версиях.
В сопровождении чайного мороженого, имбирных безалкогольных шотов и уместных закусок.

Билеты здесь.