29 мая, четверг 20:00 // дегустация №36
САМАЯ ОБОНЯТЕЛЬНО-ПРИВЛЕКАТЕЛЬНАЯ группа чая — улуны

Это обзорная дегустация ароматических стилей улунов из четырёх регионов их традиционного выращивания и производства. Разные степени ферментации и запекания, различная скрутка. Ароматы — от тонких цветочных до плотных кофейных. Цвет настоя — от прозрачно-зелёного до тёмно-коньячного. Вкус — от невесомого до насыщенного. Выбирайте свой любимый стиль улуна из всего спектра возможностей этой группы чайных сортов.
Ни одного ароматизированного сорта улуна в программе. Уделяем внимание аромату, используя специальные аромаиспарители и фарфоровые чаши сянбэй, передающие его во всех нюансах.
В программу включены несколько настоящих сокровищ!

Начинаем со светлого фланга улунского многообразия. Сравним тайваньский сферический и гуандунский лентовидной скрутки:

1. Сунболин Сыцзичунь 2024 // «4 сезона весны, Кипарисовый холм»
Сыцзичунь — сорт, дающий до 5 урожаев ароматного листа в год. На полное раскрытие одного листа уходит неделя, зрелая чайная флеш состоит из 7 листочков, 7х7=49 — каждые примерно 50 дней (за исключением 2-3 месяцев зимы) делают очередной сбор.
Индекс в коллекции: 45сц43
Сортность: 6 ступень // 32₽/г
Тайвань, Минцзянь

2. Даньцун Баочжун // «Отдельные кусты горы Феникса. Стиль Баочжуна»
Индекс в коллекции: 41дл61
Сортность: 7 ступень // 36₽/г
Гуандун, Фэнхуаншань

Продолжаем ярко запечёнными тёмными улунами из гор У И и с острова Тайвань. Лентовидная форма по одной из версий и дала название всей группе улунов - такая скрутка чайного листа напоминает силуэт «тёмного дракона», именно так переводится название «у лун»:

3. Айцзяо Улун // «Короткая нога», ник •Умами слива корни•
Название «Короткая нога» связана с особенностью кустов этого культивара — ветвление начинается близко к земле. Также этот куст известен в горах У И под названием Улун.
Индекс в коллекции: 38ай92
Сортность: 8 ступень // 42₽/г
Фуцзянь, Уишань

4. Нунсян Танбэй Вэншагь Баочжун 2024 // Тайваньский баочжун яркого запекания, ник •Пей печенье•
Чрезвычайно тёплый аромат достигается аккуратным, но глубоким запеканием.
Индекс в коллекции: 49жу05
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г
Тайвань, Вэншань

Повышаем степень ферментации, уровень запекания и плотность скрутки. Пара тёмных версий улунов сферической формы:

5. Тайдун Хунчавэй Улун 2024 // «Улун красного вкуса, полевой сбор из Тайдуна», ник •Пчелиный чёрный хлеб•
Финики, чёрный хлеб, солод, воск. Этот улун чем-то напоминает красный чай Дяньхун из далёкой от Тайваня Юньнани. Полевой сбор культиваров Сыцзичунь, Да Е Улун, Цзиньсюань
Индекс в коллекции: 49та06
Сортность: 8 ступень // 42₽/г
Тайвань, Тайдун

6. Ганьдэ Мэйцзысян Танбэй Тегуаньинь // Тегуаньинь традиционного запекания, ник •Кофе и пряная слива•
А это традиционный тёмный стиль в материковом улуне Тегуаньинь. Все мы знаем ТГ как светлый почти зелёный, «бирюзовый» чай. Но совсем ещё недавно, вплоть до 1990-х, этот сорт традиционно запекали до коричнево-карамельного цвета.
Индекс в коллекции: 31тт33
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
Фуцзянь, Аньси

Завершаем идеалом «бирюзового чая» - изумрудной версией Тегуаньинь. В таких высоких версиях этот сорт и покорил Москву четверть века назад. А затем покорил и весь мир:

7. Ганьдэ Тегуаньинь Ван, ник •Горный яблоневый сад•
Уровень «Вершины» в сорте Тегуаньинь подразумевает яркую сладкую цветочность аромата (ключевой тон — цветущие плодовые сады, яблони и груши), аромат высокогорного алтайского мёда
Индекс в коллекции: 31тг24
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
Фуцзянь, Аньси

Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты можно приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны на любую дегу до 1 сентября.

Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайФону +79261650008

#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай