24 апреля, четверг 20:00 // дегустация №31
«Чайная дикость: дикорастущие и одичалые чаи из разных групп и регионов»
В названии чая часто можно встретить указание на его дикое или не культивируемое происхождение — такие эпитеты, как «е шэн / дикорастущий», «ту ча / выросший из земли», «гу шу / с древних деревьев» или подобные им. Сбор с деревьев, растущих в джунглях среди других растений, — редкая и трудоёмкая практика, такого чая совсем немного. Также представляет особую ценность чай из некогда заброшенных и постепенно одичавших старых чайных садов. Встречаются и разновидности камелий, не поддающиеся систематической культивации, их можно назвать ближайшими дикими родственниками чайной камелии (как родство волка с собакой, только без межвидовой агрессии и антагонизма). В этой дегустации мы попробуем все вышеперечисленные версии чайной дикости и полудикости. В лайнап включены образцы зелёного, белого, красного чая, шэн- и шу-пуэра. Большая коллекция позволяет поддерживать разнообразие и в этом направлении.

Ниндэ Шэнтай Люйча // «Органик из одичавших чайных садов уезда Ниндэ»
В частично одичавших заброшенных садах чай растёт в соответствии с идеалами органик-земледелия: среди прочих растений, без гербицидов и пестицидов, а потому набирается особой жизненной силы, характера.
Индекс в коллекции: 12еш06
Сортность: 5 ступень // 28₽/г

Фэнцин Лао Ешэн Хунча 2001 // «Выдержанный Дикий красный из Фэнцина»
Дикорастущее сырьё интересно проявляется ещё и таким образом, в названии этого чая есть слово «ешэн», но это не чай из леса, это самосеянный чай — он вырастает из семян, брошенных культурными чайными растениями.
Индекс в коллекции: 52гш14
Сортность: 9 ступень // 48₽/г
Этот чай мы СВАРИМ методом Лу Юя

Биндао Ешэн Гаогань Хунча // «Высокое древко из сада Биндао», ник •Смородина лунган• *45k
Высокое древко Гаогань — чайное дерево, растущее в джунглях среди других высоких деревьев, пробивающееся к верхнему ярусу тонким стволом высотой до 10 метров. Строго говоря, это не чайная камелия Camellia Sinensis, а ближайший дикий родственник чая Камелия Талиенсис.
В аромате здесь личи, смородина, яркий лунган
Индекс в коллекции: 52гш57
Сортность: 2дан-1900 // 95₽/г

Линцан Цзингу Ешэн Гушу Лао Ябао Цзы Я // «Дикорос из джунглей. Пятицветные пурпурные почки Линцана»
Индекс в коллекции: 62сн12
Сортность: 9 ступень // 48₽/г
Ещё один настоящий дикорос. По технологии - на грани белого чая и шэн-пуэра

Лао Лаоу Бьенцзе Цяому Ча // Шэн-оборотень с лаосской границы, изготовлен к открытию магазина наших партнёров в 1998
Одно «лао»=«старый», другое «Лаоу»=«Лаос». Лао Бьенцзе Ча — чай с лаосской границы.
Индекс в коллекции: 61жс06
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г
Сырьё с прямоствольных деревьев-цяому. По определению дикое, родом из джунглей


Жёлтый Черномор 2025, лесная грузинская популяция, сбор 30 марта
Жёлтый чай - самый трудоёмкий из всех, в версии, удачно адаптированной к особенностям южного российского региона
Индекс в коллекции: 25хш38
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г
По всему Черноморскому побережью Кавказа 1947-й был годом массовых посадок - в Абхазии и в окрестностях Сочи высаживали чайные кусты, адаптированные к условиям советского северного субтропика в результате селекционной работы Института Субтропических Культур. В 1990-е основная часть сочинских чайных склонов оказалась заброшена, а часть и выкорчевана. Заброшенные поросли лесом, одичалые кусты изменили характер вегетации, что влияет и на вкус чая.


Баньчжан Цяому Шэнтай Гунбин 2004 ф-ки Наньношань в Мэнхае // «Малый податный блин пуэра с прямоствольных деревьев Баньчжана»
Шу с деревьев-цяому
Индекс в коллекции: 72вп14
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г

Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты можно купить заранее, и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны на любую дегу до 1 июля.

Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайФону +79261650008

#суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай