Ближайшая дегустация №13 - во вторник 3 декабря
«Красный чай с ботанической родины чая: Юньнань / Лаос / Гуанси»
7 красных/чёрных, включая дикоросы и органически культивируемые, чаи с вековых деревьев и выдержанные образцы из великих садов и выдающихся гор.
Зиму греем красным чаем - с первых её дней.
Красный - по-китайски «хун ча» - синоним термина «чёрный чай» в постепенно устаревающей европейской классификации.
На юго-западе Китая, откуда родом чайная камелия как ботанический вид, применение чая в быту и культуре началось несколько тысяч лет назад. Технология изготовления полностью ферментированного красного чая заметно моложе - ей чуть менее 500 лет. Ароматный, стойкий к различным условиям хранения и перевозки, согревающий красный чай оказался востребован во всём мире, и чем севернее и западнее, тем он нужнее.
В Юньнани, в соседней провинции Гуанси, на прилегающих территориях Лаоса и Мьянмы наблюдается максимальное разнообразие форм произрастания (от куста до высокого многовекового дерева) и вариаций чайного растений, а также можно встретить чай, изготовленный из листьев и почек близкородственных видов камелий, ближайших диких родственников Camellia Sinensis - такие деревья растут в джунглях в окружении других видов растений, это настоящие дикоросы джунглей.
И чай из этого всего многообразия получается очень разным. Разберемся в возможностях местных камелий.