#открыто #мск #от_первого_лица Как и обещал, вот вам видео - интервью с владельцем нового проекта "Винная глубина" Виктором Ениным и сомелье Полиной Сергеевой. Напомню, что новая чайная-винная Виктора открылась на Солянке. Во время вечеринки-открытия "Рислинг Лиснинг" Виктор рассказал нам, зачем ему это все.

- Проект называется «Винная глубина». Выступает под девизом "Пить, чтобы жить". Здесь у нас есть стена, на которой все написано. Уже в чайном каноне Лу Юя (создателя первого трактата о чаепитии, VIII век) есть утверждение о вине и чае как о напитках, которые важно пить в соответствующих ситуациях.

Чай освежает впечатление от следующего глотка вина. Вино обновляет впечатление о чае. При том, что это два совсем разных продукта и они по-разному производятся, у них много похожего. Чувствительность к условиям хранения и выдержке. Технологически значимая ферментация. Использование локальных микроорганизмов, которые либо сбраживают, либо частично готовят чай и вино.

Короче говоря, две огромных культуры, которые мы предлагаем рассматривать, как два слоя, накладывая их друг на друга. А дальше начинается игра, которая вас вообще ни к чему не обязывает. Вы просто пьете чай, вино, a мы подскажем классные пары.

Полина: У нас есть коллекция из 500 редких и уникальных этикеток. И все это в сопровождении прекрасных блюд и чая. Нетривиально и очень вкусно.

Виктор: Что касается нашей кухни. Она способна быть интересной сама по себе и прекрасно работать с винами. То есть под разные стили вин можно подобрать много необычного.

Ну и, конечно, музыкальные события. Вино, чай и музыка сочетаются, как спецпредложение, которое все время будем чем-то обновлять и удивлять. И сами удивляться.

❗Кстати, обратите внимание, как Виктор заваривает чай. Элегантно. За добрый десяток лет нашего знакомства это, наверное, тридцатый вариант таких гаджетов. Все же очень изобретательна эта чайная индустрия🙃

📍Солянка, 1/2 с.1