Чайная среда. Чай № 34, Шаах Кадайс

Всюду жизнь. Даже там, где, казалось бы, ее особо и нет – например, в Сомали. Как и в большинстве восточных вообще и мусульманских в частности стран, чае- (или кофе) питие здесь – целый ритуал. Шаах Кадайс, конечно, можно выпить и попросту, набегу, на завтрак, с блинчиками и медом. Но правильное чаепитие – после обеда, в самую жару. Сесть в тенек с другими мужчинами, подоткнуть юбки и завести беседу. Истории в правильном сомалийском чаепитии важнее печенья.

Итак, шаах кадайс – это очередная разновидность индийского молочного чая. Черный перец, корицу, кардамон и гвоздику надо растолочь в ступке и обжарить в сухой кастрюле на огне. Добавить имбирь, сахар, черный чай и воду, довести до кипения и потом томить на медленном огне 5 минут. Долить молока, протомить еще минуту-полторы и разлить по стаканам. Каждый уже себе в стакан добавляет еще сахара – шаах кадайс должен быть термоядерно сладким и крепким. Иначе суровые сомалийские мужчины не поймут.