elena_ebadi

Каждую осень происходит одно и то же.

Становится холодно — и рука сама тянется собрать дома маленькую аптеку из БАДов)

Витамин D — для иммунитета.
Цинк — чтобы не заболеть.
Магний — от стресса.
Омега-3 — потому что надо.
И ещё что-нибудь красивое с надписью immune support.

Я сама БАДы принимаю и совершенно не отношусь к ним как к чему-то бесполезному. Но чем больше читаю исследования, тем меньше мне нравится принцип «наступила осень — всем срочно пить одно и то же».

Хороший пример — витамин D.

Недавно пересматривала большой метаанализ: больше 64 тысяч человек. И убедительного подтверждения, что витамин D сам по себе защищает всех нас от осенне-зимних респираторных инфекций, исследователи не получили.

Это не означает, что витамин D не нужен.

Если есть дефицит или риск его развития — это совершенно другая история. Просто БАД должен закрывать конкретную потребность, а не соответствовать времени года.

Мне вообще кажется, что самый современный подход к добавкам сейчас очень простой:

не «что бы мне ещё попить?», а «чего мне действительно не хватает?»

Поэтому осенью я бы начинала не с корзины БАДов, а с базовых анализов. А дальше — уже вместе с врачом решать, что действительно нужно именно вам.

Как любит говорить наш доктор Александр Орлов https://t.me/metod_orlova сначала анализы (диагностика) — потом назначения.

А сон, нормальная еда, белок, клетчатка и движение пока всё ещё продаются в гораздо менее красивых банках) ❤️

Кажется, углеводы опять можно есть)

Последние годы у них была довольно плохая репутация. Сахар — плохо, с этим понятно. Но постепенно под раздачу попали хлеб, крупы, картошка, фрукты, бобовые — и в какой-то момент слово «углеводы» почти стало синонимом чего-то, от чего приличный человек, занимающийся своим longevity, должен держаться подальше.

А тут попалось мне очень интересное исследование.

Людей от 65 до 75 лет на четыре недели посадили на разные рационы. Меняли соотношение жиров и углеводов, а также количество животного и растительного белка.

И потом посмотрели сразу на 20 показателей здоровья — холестерин, инсулин, маркеры воспаления и другие — и на их основе рассчитали так называемый биологический возраст.

Самый уверенный результат получили вовсе не на модном высокожировом рационе.

А на обычном смешанном питании, где примерно половина калорий приходилась на углеводы.

Но здесь есть очень важное «НО».

Углеводы там были не из круассанов, печенья и сладкой газировки) Это были в основном цельные крупы, овощи, фрукты и другие нормальные продукты.

И вот это мне кажется гораздо интереснее очередной войны «жиры против углеводов».

Возможно, проблема вообще не в углеводах.

Проблема в том, что под одним словом мы умудряемся объединить чечевицу и пончик.

Я сама гораздо охотнее положу в тарелку хороший белок, овощи, какую-нибудь крупу или бобовые, добавлю оливковое масло — и не буду высчитывать, не съела ли я случайно лишние 20 граммов углеводов.

Тем более что вместе с нормальными углеводными продуктами мы получаем то, о чём я постоянно говорю, — клетчатку. А её в современном рационе зачастую как раз не хватает.

И теперь важная часть.

Это маленькое и очень короткое исследование. Четыре недели совершенно не означают, что учёные нашли диету, которая «омолаживает человека». Изменились показатели, из которых рассчитывали биологический возраст. Будут ли эти изменения сохраняться годами и влиять на продолжительность жизни — пока никто не знает. Сами авторы об этом говорят прямо.

Но мне нравится другой вывод.

Не надо бояться еды.

Надо гораздо внимательнее смотреть, какая именно еда лежит перед нами.

Гречка и шоколадный пончик — оба углеводы.

Но для организма это всё-таки две совершенно разные истории)

У меня есть одна особенность, о которой знают все наши близкие друзья.

Если мне пора спать — я иду спать)

Неважно, что у нас дома гости, все сидят за столом, разговаривают и совершенно не собираются расходиться. В какой-то момент я просто тихонечко ухожу в спальню) Рома остается с гостями.♥️

Раньше все немного удивлялись. Теперь привыкли)

Я вообще очень люблю спать. Хотя, конечно, тоже регулярно пытаюсь откусить от сна лишний час: поздно легла, рано встала, дела, София, встречи. Думаю, многие живут примерно так же.

Но, похоже, лед в сторону сна как одного из главных инструментов longevity тронулся, господа!

Недавно прочитала интересное исследование. Ученые работали с людьми старшего возраста, которые страдали бессонницей. Причем никаких новых таблеток и БАДов им не давали.

Их просто учили нормально спать.

Для этого использовали когнитивно-поведенческую терапию бессонницы — специальную систему, которая помогает восстановить режим и изменить привычки, мешающие нормальному сну.

Через два года у людей, которым удалось избавиться от бессонницы, исследователи увидели изменения в одном из показателей так называемого биологического старения.

Звучит прекрасно. Но тут главное не начать продавать сон как новое средство омоложения)

Исследование не говорит, что если сегодня лечь в 22:30, завтра вы проснетесь на пять лет моложе. И вообще все эти тесты «биологического возраста» пока гораздо сложнее, чем красивые цифры в приложении.

Но мне понравилась сама мысль.

Мы готовы покупать магний, мелатонин, кольца для сна, специальные матрасы, сдавать кортизол. А иногда проблема начинается с банального: мы совершенно разучились вовремя ложиться спать.

Еще один интересный момент последних исследований — значение режима. Похоже, организму важно не только сколько мы спим, но и насколько регулярно это происходит.

То есть пять часов в понедельник, восемь во вторник, четыре в пятницу и «отосплюсь в воскресенье» — не самая прекрасная система)

Так что получается, моя привычка бросать Рому с гостями и уходить спать не такая уж антисоциальная.

Возможно, это мой самый старый и самый бюджетный биохакинг ❤️

Есть проекты, о которых хочется рассказывать не потому, что «надо поддержать подругу», а потому что тема действительно очень твоя.

На днях вышел новый выпуск «Коммерсантъ Стиль. Гурмэ», который моя подруга и партнёр Ольга Карпова посвятила биохакингу и долголетию.

И мне особенно приятно об этом писать, потому что многие темы выпуска очень созвучны тому, о чём мы говорим здесь.

Как жить долго, но при этом не превращать жизнь в бесконечный список запретов, анализов и процедур?

Как сохранить энергию, тело, любопытство к жизни и при этом продолжать вкусно есть, путешествовать, встречаться с друзьями и получать удовольствие?

Мне кажется, это вообще самое интересное направление современного longevity.

Не просто «прожить дольше».

А как можно дольше оставаться человеком, которому интересно жить.

И у меня в этом номере тоже есть своя небольшая история 😊

Для выпуска я поговорила с врачом-кардиологом, доктором превентивной медицины Александром Орловым t.me/metod_orlova о том, что сегодня действительно стоит за словом «биохакинг»: нужны ли нам десятки анализов, стоит ли отказываться от кофе и сладкого, насколько важна генетика и почему универсального протокола долголетия просто не существует.

Мне очень близка одна мысль из нашего разговора: забота о себе должна быть такой, с которой ты готов жить долго. Не несколько месяцев в режиме тотального контроля, а годы нормальной, полноценной и интересной жизни.

И ещё в номере есть две темы, которые мне особенно близки.

Артём Спиро, основатель INSPiRO (t.me/inspiro) говорит о гастрономии будущего и переходе «от культуры запретов к культуре состояния». Мне очень нравится сама эта формулировка: современное отношение к еде — это уже не бесконечное «можно/нельзя», а понимание того, как питание влияет на наше самочувствие и качество жизни.

А Юлия Бордовских t.me/vitaminluv говорит о питании как части заботы о себе. И здесь мне особенно близка идея разнообразия: не искать один идеальный продукт или очередной суперфуд, а собирать рацион из разных качественных продуктов и не превращать еду в систему наказаний.

Наверное, поэтому этот выпуск у Оли получился для меня не столько про биохакинг в его модном понимании.

Он скорее про качество жизни.

Про здоровье без фанатизма. Про удовольствие без чувства вины. Про тело, которое хочется не бесконечно «улучшать», а понимать и поддерживать.

Оля, https://t.me/gurmanskiedays поздравляю 🤍 Получилось красиво, умно и очень вовремя.

А вам советую полистать. Чувствую, некоторые темы из этого номера мы ещё обязательно здесь обсудим.

Корнеплоды: моё осеннее трио 🍂

У меня есть одна привычка, от которой я совершенно не хочу отказываться: где бы я ни была, я обязательно иду на рынок.

Мне нравится самой выбирать продукты, смотреть, что появилось по сезону, разговаривать с продавцами, а потом уже дома придумывать, что из всего этого приготовить.

И осенью у меня начинается отдельная любовь — корнеплоды.

Корень петрушки, пастернак и корень сельдерея.

На вид, согласитесь, не самые эффектные жители овощного прилавка 😄 Но для осенней кухни — совершенно прекрасное трио.

Корень петрушки более свежий и пряный. Пастернак — нежный, чуть сладковатый. А сельдерей даёт тот самый глубокий аромат, после которого обычный суп вдруг начинает пахнуть так, будто над ним работали гораздо дольше.

Я добавляю их в супы и бульоны, запекаю вместе с другими овощами, делаю пюре. Можно нарезать крупными кусочками, добавить оливковое масло, чеснок и травы — и просто отправить в духовку.

А ещё мне нравится, что это тот случай, когда вкусное совершенно естественно совпадает с полезным.

Корнеплоды дают нам клетчатку и целый набор растительных соединений и микроэлементов. Но я бы даже не пыталась превращать их в очередной «суперфуд».

Мне вообще всё больше нравится другое отношение к еде: не искать один идеальный продукт, а покупать разные свежие сезонные продукты и действительно готовить из них.

Так что мой сегодняшний совет — если увидите на рынке эти три невзрачных корешка, не проходите мимо.

Пастернак + корень петрушки + корень сельдерея.

Осенью они у меня почти всегда дома.

А что, если для хорошего сна нужно не только раньше ложиться, но и тренироваться?

Я всегда воспринимала силовые тренировки прежде всего как инвестицию в мышцы.

Но чем больше читаю исследования о долголетии, тем больше понимаю: мышцы вообще нельзя рассматривать отдельно от всего организма.

Недавно мне попалась интересная работа о силовых тренировках и сне у людей старшего возраста.

Участники в течение 12 недель три раза в неделю тренировали нижнюю часть тела. Причём это были достаточно интенсивные упражнения, направленные не только на силу, но и на способность быстро её развивать.

И произошло интересное.

После тренировочного периода у людей улучшилась эффективность сна — то есть они проводили большую часть времени в кровати действительно спящими. Увеличилось и общее время сна.

Но меня зацепило другое.

Исследователи одновременно изучали изменения непосредственно в мозге и обнаружили снижение концентрации лактата в сенсомоторной области. Авторы предполагают, что это может отражать изменения энергетического обмена мозга после регулярных тренировок. Пока это скорее интересная научная гипотеза, чем готовый рецепт — исследование небольшое, и механизм ещё предстоит изучать.

Но сама идея мне очень нравится.

Мы привыкли разделять здоровье на отдельные коробочки:

для мышц — тренировки;
для сердца — кардио;
для сна — режим;
для мозга — что-нибудь ещё.

А организм так не работает.

Когда мы регулярно даём телу адекватную нагрузку, меняются сразу несколько систем.

И поэтому сегодня я бы точно не стала воспринимать силовые только как способ сохранить красивое тело.

Мышцы — один из важнейших ресурсов здорового старения.

Они помогают сохранять силу и самостоятельность, поддерживают метаболическое здоровье, а теперь появляется всё больше интересных данных о связи физических нагрузок с мозгом и качеством сна.

Конечно, я не предлагаю человеку с бессонницей вместо врача просто купить гантели 😄

Но если говорить о longevity, силовые тренировки становятся для меня всё более универсальной привычкой.

И, возможно, хороший вечерний сон начинается не вечером.

А с того, что мы делали со своим телом днём.

Кому интересно исследование опубликовано 9 сентября 2026 года в GeroScience

Мне кажется, мы слишком часто делим людей на две категории: «я занимаюсь спортом» и «я не занимаюсь спортом».

Но есть ещё один вопрос, который для долголетия может быть не менее важным:

а что мы делаем остальные часы дня?

В последнее время я читала сразу несколько исследований на эту тему, и вывод у них довольно последовательный: регулярные тренировки — это прекрасно, но имеет значение и то, сколько времени мы проводим практически без движения. Большое количество сидячего времени связывают с худшими показателями здоровья и более высоким риском преждевременной смерти, а обычная повседневная активность, даже лёгкая, — с более благоприятными показателями.

Кто узнал себя? 😉

Можно три раза в неделю прекрасно тренироваться, честно отработать свой час в зале — а потом провести большую часть дня за компьютером, в машине, на встречах или на диване.

Получается странная современная жизнь: мы выделили движению специальный час, а потом почти перестали двигаться всё остальное время.

Причём речь не о том, чтобы заменить силовые тренировки прогулкой до кухни. Силовые, кардио и нормальная физическая нагрузка остаются важными.

Но есть ещё один слой — обычное движение в течение дня.

Пройтись, пока разговариваешь по телефону.

Подняться по лестнице.

Выйти на короткую прогулку после еды.

Встать из-за компьютера и немного размяться.

Лишний раз сходить куда-то пешком, вместо того чтобы ехать.

Мне особенно нравится, что здесь не обязательно всё превращать в тренировку. В крупных исследованиях даже лёгкая физическая активность была связана с более низким риском преждевременной смерти.

Поэтому у меня появился новый вопрос к самой себе.

Не только: «Я сегодня тренировалась?»

А ещё: «Я сегодня вообще двигалась?»

И мне кажется, для продуктивного долголетия второй вопрос иногда не менее важен.

Сегодня хочу начать с исследования, которое мне понравилось своей практичностью. Оно опубликовано 3 сентября 2026 года — и оно не про очередную «таблетку от старости», а про две вещи, которые мы действительно можем менять сами: движение и качество питания.

У людей старшего возраста с повышенным давлением сравнили две стратегии в течение 12 недель.

Первая группа дважды в неделю тренировалась: ходьба или лёгкий бег плюс упражнения с собственным весом.

Вторая делала то же самое, но дополнительно получила консультации по питанию. Причём людей не сажали на строгую диету и не заставляли считать каждую калорию. Основной акцент был на качестве обычной еды и уменьшении количества ультрапереработанных продуктов.

И вот что интересно.

У группы «тренировки + питание» уровень глюкозы натощак оказался примерно на 10 мг/дл ниже, чем у тех, кто только тренировался. В этой же группе систолическое давление за 12 недель снизилось примерно на 10 мм рт. ст., хотя по давлению статистически значимого преимущества перед группой одних тренировок исследование не показало.

Почему мне нравится эта работа?

Потому что longevity иногда слишком усложняют.

Мы обсуждаем биологический возраст, пептиды, NAD+, десятки добавок и новые технологии. Всё это интересно, и я обязательно буду об этом писать.

Но фундамент гораздо прозаичнее.

Двигаться регулярно.

Есть преимущественно нормальную цельную еду.

Следить, чтобы в рационе хватало белка и клетчатки.

И постепенно вытеснять продукты, которые прошли настолько глубокую промышленную переработку, что от первоначального продукта там осталось совсем немного.

Причём мне особенно нравится, что участникам не предлагали жить в режиме вечной диеты. Целью было улучшить качество рациона, а не просто «есть меньше».

Конечно, исследование небольшое — всего 32 участника, поэтому делать из него глобальные выводы нельзя. Но оно хорошо ложится в гораздо более широкую картину современной профилактической медицины: для здорового старения питание и движение лучше воспринимать не как конкурентов, а как две части одной системы.

И я бы сегодня предложила простой эксперимент.

Посмотрите на один свой обычный приём пищи и спросите себя:

«Что я могу здесь улучшить, ничего не запрещая?»

Добавить овощи?
Источник белка?
Бобовые?
Цельнозерновой продукт?
А может быть, просто заменить один ультрапереработанный продукт обычной едой?

Longevity — это не обязательно радикально менять жизнь с понедельника.

Иногда это один хороший выбор сегодня.

Исследование опубликовано 3 сентября 2026 года в Journal of Human Hypertension.

Это я на йоге, которой пытаюсь начать заниматься регулярно вот уже 5 лет. И все никак. Но вовсе не потому, что мне скоро 50 и наверное «уже поздно».

Мне кажется, одна из самых опасных мыслей о возрасте звучит так: «Ну теперь уже поздно начинать».

А наука всё чаще показывает обратное.

В августе вышло очень интересное исследование женщин старше 85 лет. Да, именно 85+.

В течение 24 недель они занимались либо лёгкими аэробными тренировками, либо силовыми упражнениями. И даже в таком возрасте организм продолжал отвечать на нагрузку: участницы лучше вставали со стула, выполняли упражнения руками и справлялись с двухминутным тестом с шагами. А в силовой группе дополнительно выросла сила хвата.

Для меня это очень сильная мысль.

Мы часто воспринимаем тренировки как способ сохранить фигуру или «молодость». Но с возрастом их задача становится гораздо важнее — сохранить способность жить самостоятельно.

Самой встать с кресла. Донести покупки. Подняться по лестнице. Не бояться лишний раз выйти из дома.

И вот здесь у меня просьба уже не столько к вам, сколько к вашим родителям, бабушкам и дедушкам.

Расскажите им об этом исследовании.

Не нужно в 75 или 85 лет внезапно покупать абонемент в фитнес-клуб и пытаться тренироваться как в 40. Иногда начать можно с совсем простых вещей: регулярной ходьбы, вставаний со стула, лёгких упражнений с сопротивлением, упражнений на равновесие. В идеале — подобрать безопасную нагрузку вместе с врачом или специалистом по лечебной физкультуре, особенно если есть хронические заболевания, проблемы с суставами или риск падений.

И ещё важнее — не делать за пожилого человека всё, что он пока способен делать сам.

Потому что возможность самому встать, пройтись, что-то принести, подняться по лестнице — это тоже тренировка.

Возраст действительно уменьшает наши физические резервы. Но он не отменяет способность организма адаптироваться к нагрузке.

Поэтому, если ваши родители говорят: «Мне уже поздно», — возможно, стоит показать им этот пост.

Начинать можно и в 70. И в 80. И, как показывает это исследование, даже после 85.

Настоящий anti-age здесь уже совсем не про морщины.

Он про самостоятельность.

Исследование: European Review of Aging and Physical Activity, 18 августа 2026⁠

А теперь немного практики 👆

Мы много говорим про граммы белка, но 30 г белка звучат довольно абстрактно. Поэтому решила показать, как это количество выглядит не в таблице, а на обычной тарелке.

И здесь хорошо видно, что вариантов гораздо больше, чем «куриная грудка + протеиновый коктейль»: рыба, яйца, творог, йогурт, бобовые, тофу — белок вполне можно собирать из разных продуктов.

Почему именно около 30 г? Для людей старшего возраста в научной литературе часто рассматривается ориентир примерно 25–30 г качественного белка за приём пищи (или около 0,4 г/кг) как практичный уровень для поддержки синтеза мышечного белка. Но это ориентир, а не магическая цифра для каждого человека.

Сохраняйте картинку — пригодится, когда в следующий раз будете собирать завтрак, обед или ужин 🤍

А что, если с белком мы немного переборщили?

Последние несколько лет белок превратился почти в религию. Протеиновый йогурт, хлеб, батончики, коктейли — кажется, скоро появится протеиновая вода

Я сама много говорю о белке и продолжаю считать его одним из важнейших элементов здорового старения. Особенно когда мы говорим о сохранении мышц.

Но в августе вышел большой научный обзор, посвящённый ограничению белка и отдельных аминокислот в контексте старения и долголетия. И он заставляет добавить к нашему увлечению белком одно важное слово:

баланс.

В экспериментальных исследованиях умеренное снижение количества белка и некоторых аминокислот связано с изменениями путей mTOR, IGF-1 и других механизмов, участвующих в старении клеток. Но переносить это буквально на человека и делать вывод «меньше белка = дольше жизнь» пока нельзя.

И здесь начинается самое интересное.

Потому что одновременно в 2026 году опубликованы данные по людям старше 65 лет: достаточное потребление белка — особенно около 1 г на килограмм массы тела в сутки и выше — было связано с меньшим риском хрупкости, проблем с мобильностью, падений и снижения скорости ходьбы.

Получается парадокс?

На самом деле нет.

Для долголетия нам нужны не максимумы, а оптимумы.

В 40, 60 и 80 лет потребности организма могут быть разными. Активному человеку, который тренируется, белок необходим для восстановления и сохранения мышц. С возрастом защита мышечной массы становится ещё важнее.

Но идея «чем больше белка, тем здоровее» тоже, похоже, слишком примитивна.

И мне очень нравится, куда сейчас движется наука о долголетии: не искать один магический продукт или одну идеальную цифру на всю жизнь, а подстраивать питание под возраст, активность, мышцы, обмен веществ и состояние здоровья.

Поэтому я бы сформулировала правило так:

не гонитесь за белком ради самого белка. Стройте питание так, чтобы он помогал вам сохранять мышцы — а не становился очередной пищевой гонкой.

А завтра отдельно разберу самое интересное: сколько белка действительно нужно после 40)

Сегодня я бы поставила на первое место не вес, не количество шагов и даже не мышцы. А физическую форму как запас прочности организма.

В августе в JAMA Network Open вышло очень интересное исследование: учёные наблюдали 13 423 человека старше 65 лет и оценивали не то, сколько они «по словам» занимаются спортом, а их реальные физические возможности — выносливость, силу ног, баланс и ловкость.

И вот что мне особенно понравилось.

Для долголетия важно не просто двигаться. Важно сохранять то, что ваше тело умеет делать.

Лучше всего с более низким риском смерти были связаны сразу несколько качеств:
— хорошая кардиовыносливость;
— сильные ноги;
— баланс и ловкость.

То есть наша привычная формула «я сегодня прошла 10 000 шагов — значит, всё хорошо» немного устаревает.

Ходить прекрасно. Но с возрастом нам нужно сохранять несколько систем одновременно: сердце и лёгкие — нагрузкой, мышцы — силовыми тренировками, координацию и подвижность — упражнениями на баланс и мобильность.

И это очень совпадает с другим крупным исследованием 2026 года: у 24 576 человек более высокая кардиореспираторная форма в среднем возрасте была связана не только с большей продолжительностью жизни, но и с более долгим периодом жизни без серьёзных хронических заболеваний.

Мне вообще нравится, как постепенно меняется само понятие anti-age.

Не «как выглядеть моложе».

А что я хочу уметь своим телом в 70, 80 и 90 лет?

Подняться по лестнице без одышки. Встать с пола без посторонней помощи. Нести чемодан. Сохранять равновесие. Путешествовать. Плавать. Играть с внуками.

Наверное, это и есть один из самых честных тестов на долголетие.

А значит, тренировки сегодня — это не столько про фигуру к лету.
Это инвестиция в свободу своего тела через 20–30 лет.

И чтобы моя «чёрная рыба» не осталась просто красивой метафорой — собрала небольшую шпаргалку 🐟

Сардины, скумбрия, сельдь, анчоусы — продукты очень простые, но по своей питательной плотности могут дать фору многим модным суперфудам.

Главное здесь — не зацикливаться на конкретном виде рыбы. Чередуйте. Сегодня сардины, завтра сельдь, потом скумбрия. Свежая, на гриле или из банки — выбирайте тот вариант, который реально вписывается в вашу жизнь.

Мне вообще нравится этот принцип: здоровое питание работает лучше всего тогда, когда оно простое

Один из маленьких винтиков французской машины под названием «продуктивное долголетие» 🇫🇷

Иногда смотришь на французов и думаешь: как можно регулярно пить вино, не прятаться от солнца, совершенно спокойно относиться к еде — и при этом оставаться поджарыми и активными до весьма почтенного возраста?

Конечно, никакого одного секретного продукта здесь нет. Но мне нравится собирать маленькие детали их образа жизни.

И одна из них — то, что я называю «чёрной рыбой». Сразу признаюсь: термин полностью мой, такой категории рыб не существует 😄 Но посмотрите на фотографии — что-то в этом названии есть, правда?

На фото — мелкая сардина, приготовленная на гриле почти до состояния сухариков. И вот это тот случай, когда очень простая еда оказывается действительно ценной.

Сардины относятся к жирной морской рыбе: это хороший источник полноценного белка и омега-3 EPA и DHA, а ещё витамина B12, витамина D и селена. И приятный бонус маленькой рыбы — в ней, как правило, значительно меньше ртути, чем в крупных хищных видах.

Что делать в Москве? Всё гораздо проще, чем кажется. Ищите сардины, небольшую скумбрию, сельдь. А если готовить совсем некогда — да, обычные сардины в банке тоже считаются. Консервация не превращает рыбу в бесполезный продукт.

Я вообще всё больше люблю продукты, которые не нужно превращать в БАД. Иногда банка сардин — гораздо интереснее очередной красивой баночки с обещаниями здоровья.

Только со скумбрией есть один нюанс: лучше выбирать атлантическую скумбрию — в ней обычно низкое содержание ртути. А вот крупная королевская скумбрия (king mackerel) на каждый день совсем не подходит из-за высокого содержания ртути.

Кстати, мои эксперименты с вареньем продолжаются))

В отпуске я впервые сварила варенье из ревеня с кэробом вместо привычного количества сахара. И неожиданно получилось настолько вкусно, что дома решила продолжить эксперименты.

На этот раз — сливы.

Мне вообще нравится идея десертов, в которых вкус строится не вокруг огромного количества добавленного сахара. Кэроб дает свою естественную сладость и интересный, немного шоколадно-карамельный оттенок, поэтому сахара можно использовать значительно меньше или, в зависимости от рецепта, попробовать обойтись без него.

Сегодняшний эксперимент удался. Сливы + кэроб — очень вкусно!

Кажется, у меня начинается отдельная коллекция домашних десертов без сахарной бомбы 😄

P.S. Если интересно — в следующий раз могу выложить точные пропорции.